Segundo o Decreto-lei n. 1.598/1977, os estoques deverão ser avaliados de acordo com os preços correntes dos produtos rurais.

Segundo o CPC 29 (2009), os estoques do meio rural devem ser avaliados ao custo de aquisição (custo histórico), que, de certa maneira, é equivalente ao valor de mercado.

Na área rural, os estoques podem ser mantidos em uma conta somente, tanto as culturas agrícolas como dos animais.

Dentre as recomendações relacionadas ao estoque da atividade rural, deve ser verificado periodicamente o inventário, para que então tenhamos o valor de estoque compatível com a realidade.

O estoque das culturas agrícolas será composto pelos produtos em elaboração, que comumente são divididos em culturas em formação e culturas com colheita em andamento, como também os produtos acabados.