Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

A água é um dos fatores determinantes para a conservação de um alimento e escolha do método de conservação, pois o conteúdo de água de um alimento está diretamente relacionado à composição do alimento, sua estabilidade e qualidade.

O potencial de óxido-redução pode ser definido como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons.

A temperatura na qual uma espécie de microrganismo cresce mais rapidamente é a temperatura ótima de crescimento.

A quantidade de minerais e gordura determina o pH dos alimentos, que é o principal fator que exerce influência sobre as propriedades físicas do alimento.