Toda organização possui funções ou tarefas especializadas que as pessoas ou grupos executam com vistas ao atingimento do seu objetivo central. A função de Produção (ou Operação) basicamente trata das transformações realizadas pelas organizações, seja pela transformação de matérias primas e insumos em produtos acabados, ou pelas transformações percebidas pelos próprios consumidos no momento da prestação de um serviço. A Produção por processo contínuo corresponde ao fornecimento ininterrupto de um único bem ou serviço. Podemos citar como exemplo desta modalidade: