A obrigatoriedade na realização de capacitações de manipuladores de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) parte do princípio da necessidade de ter manipuladores bem capacitados e orientados quanto às boas práticas de higiene para que não ocorram contaminações alimentares nos clientes, garantindo, assim, a saúde do consumidor. São quatro temas de capacitação obrigatórios pela legislação federal. Assinale a alternativa correta em relação aos temas base de capacitação obrigatória em UAN:
A
Perigos microbiológicos, coleta de amostras, pesquisa de avaliação da satisfação de clientes e coleta de temperatura de alimentos.
B
Contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas.
C
Procedimentos operacionais padronizados, higienização de caixa d´água, controle de pragas e vetores e boas práticas.
D
Limpeza de ambientes internos e externos, sanitização de móveis e utensílios, saúde dos manipuladores e checklist.
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