Assinale a alternativa CORRETA:

I- Os monossacarídeos são agentes oxidantes.

II- A desnaturação proteíca é um processo reversível.

III- A estrutura primária de uma proteína corresponde à sequência de aminoácidos e ligações peptídicas, sem considerar arranjo espacial de qualquer natureza.

IV- O sítio alostérico de uma enzima é o local onde se liga o substrato.

V- Gorduras sólidas podem ser obtidas de óleos vegetais por hidrogenação catalítica.