Quanto à qualidade e desenvolvimento sustentável em UAN pode-se afirmar como verdadeiro:

• I. Favorecer fluxogramas de higienização que utilizem racionalmente a água visto que energia não tem como ter o seu consumo reduzido;
• II. Reduzir o uso de descartáveis (copos, sacos plásticos, isopor) visando à preservação do meio ambiente;
• III. Privilegiar o recebimento de gêneros em embalagens recicláveis ou de menor impacto ambiental;
• IV. Priorizar a aquisição de gêneros originados de um processo de produção ambientalmente responsável;
• V. Desenvolver e /ou apoiar programas contra o desperdício de alimentos, reciclagem, coleta seletiva de lixo, uso racional de água e energia.