Um analista de alimentos foi contratado para realizar uma análise em uma amostra de leite. Durante a análise, a amostra foi rapidamente resfriada a alguns graus abaixo do seu ponto de congelamento, sob constante agitação. A vibração resultante ocasionou um térmico no interior da amostra, fazendo com que a solução liberasse calor de fusão. A temperatura subiu até atingir ponto de congelamento, permanecendo constante por algum tempo. Este tempo é denominado plateau, durante qual analista fez a leitura do ponto de congelamento. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a análise realizada pelo analista de alimentos: