Após a ordenha, o leite deve ser mantido em tanque refrigerado até ser transportado. Sobre a coleta, armazenamento e transporte do leite cru, analise as afirmativas abaixo:

Quando o leite é coletado pode ficar na temperatura ambiente por 5 horas.

O leite deve ser transportado em caminhões equipados com cisternas isotérmicas.

O tipo de microbiota inicial, a temperatura e o tempo de armazenamento são parâmetros que interferem na proliferação das bactérias durante o armazenamento do leite cru.

Depois que o leite recém ordenhado é resfriado eliminam-se todas as possibilidades de multiplicação dos micro-organismos presentes.