Na epiglote, são encontradas as ilhotas de Langerhans que secretam glucagon e são responsáveis pela produção de insulina diretamente na corrente sanguínea.

No organismo, a epiglote desenvolve a função de aquecer, umidificar e captar aromas.

É responsável pela produção de enzimas envolvidas na absorção dos alimentos.

Como uma válvula, durante a deglutição, se fecha e, quando não está ocorrendo a deglutição, se abre para permitir o fluxo de ar durante a respiração.