De acordo com estudos realizados por empresas especializadas, nota-se que a ficha técnica de preparação de alimentos é considerada um instrumento gerencial e pontos importantes como desperdício, trabalho, capacitação e compras podem ser verificadas a partir da mesma. Sendo assim, é importante para o chefe de cozinha ter o conhecimento necessário para identificar corretamente os possíveis pontos positivos da ficha. Então é correto afirmar que:
A
A ficha técnica diminui as perdas na cozinha, dinamiza o trabalho, facilita a preparação dos pratos, permite o bom treinamento dos cozinheiros e facilita o trabalho do setor de compras.
B
A ficha técnica aumenta as perdas na cozinha, dinamiza o trabalho, facilita a preparação dos pratos, permite o bom treinamento dos cozinheiros e dificulta o trabalho do setor de compras.
C
A ficha técnica aumenta as perdas na cozinha, dinamiza o trabalho, facilita a preparação dos pratos, permite o bom treinamento dos cozinheiros e facilita o trabalho do setor de compras.
D
A ficha técnica diminui as perdas na cozinha, não há dinamização do trabalho, facilita a preparação dos pratos, permite o bom treinamento dos cozinheiros e facilita o trabalho do setor de compras.
E
A ficha técnica diminui as perdas na cozinha, dinamiza o trabalho, dificulta a preparação dos pratos, permite o bom treinamento dos cozinheiros e facilita o trabalho do setor de compras.
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