Segundo Silva e Mura (2011) o leite é o produto da obtido das glândulas mamarias dos mamíferos, composto de proteína, gorduras, minerais, vitaminas. O valor nutricional vai variar de acordo com a espécie do animal e alimentação do mesmo. Tempo e temperatura são fundamentais para o processamento do leite e este processamento se dá de duas formas: Pasteurização e Ultra pasteurização.
Diante desta informação assinale a alternativa correta.
A
Na pasteurização O leite é aquecido de 72 C a 76 C, por 15 a 20 segundos e resfriado em seguida
B
Na pasteurização, o leite é aquecido de 100 C a 200 C, por 15 a 20 minutos e resfriado em seguida
C
Ultra pasteurização (UHT): caracteriza –se pelo aquecimento do leite de 130 C a 150 C, por 1 a 4 horas
D
Na pasteurização O leite é aquecido de -10 C a -20 C, por 15 a 20 minutos e esquentado em seguida
E
Ultra pasteurização (UHT): caracteriza –se pelo aquecimento do leite de 190 C a 350 C, por 1 a 4 minutos
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