A alimentação de vacas leiteiras tem grande importância para a produção e a qualidade do leite. Deste modo, analise as afirmativas.

I. O leite, um dos melhores alimentos, é fonte de proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, B1, B2 e B12.

II. Qualquer que seja o processamento, há perda de nutrientes principalmente das vitaminas hidrossolúveis.

III. A retirada da gordura e de colesterol do leite o torna desnatado e, junto com esses nutrientes perdem-se as vitaminas lipossolúveis, mais especificamente a A.

IV. Por outro lado, como a gordura e o colesterol são substâncias heterogênicas, o leite desnatado é mais adequado para os adultos e os idosos, principalmente para atender as recomendações de vitamina A e C.

V. Como a gordura e o colesterol são substâncias heterogênicas, o leite desnatado é mais adequado para as crianças com até 2 anos, principalmente para aqueles que têm elevadas taxas de colesterol sérico.