Pesquisas acerca do colesterol e de doenças cardíacas foram iniciadas na década de 1960 e, no início dos anos 70, a American Heart Association (AHA) publicou suas primeiras recomendações sobre dieta, sugerindo um consumo de colesterol dietético inferior a 300 mg/dia para prevenir níveis altos de colesterol sérico e doença arterial coronariana (DAC), sendo empregada, muitas vezes, para justificar a ingestão restrita a 3 ou 4 ovos por semana.
Desta forma, analise as afirmativas.

1. A gema do ovo é uma fonte de luteína e zeaxantina, que são carotenoides antioxidantes.
2. Como uma proteína de alto valor biológico, este alimento deve conter aminoácidos essenciais como fenilalanina, triptofano e ácido aspártico.
3. A lecitina da clara do ovo tem a função de estabilizar algumas preparações.
4. Na clara do ovo encontra-se uma proteína com atividade antinutricional, a avidina.
5. Os ovos podem ser considerados boas fontes de vitaminas A e D e cálcio.