Na cozinha dietética de um hospital, devido à falta de um determinado gênero, o cardápio programado para o almoço dos pacientes com dieta especial precisou ser modificado. Ao elaborar o novo cardápio, o nutricionista considerou outros aspectos, além da disponibilidade do gênero no mercado, como:
A
Política de compras, controle das operações durante a preparação e método de recepção e armazenamento de mercadorias.
B
Recursos humanos, método de recepção e armazenamento de mercadorias e disponibilidade da área.
C
Necessidades nutricionais, recursos humanos e disponibilidade da área e dos equipamentos.
D
Necessidades nutricionais, política de compras e controle das operações durante a preparação.
E
Necessidades nutricionais individuais dos pacientes, utensílios, equipamentos e política de compras dos insumos.
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