5. Sobre a presença de microrganismos em alimentos, analise as afirmativas abaixo:

• I. Os microrganismos mesófilos conseguem crescer à temperatura de congelamento nos alimentos.
• II. Alimentos fermentados são protegidos da deterioração pelos ácidos produzidos pela atividade metabólica dos microrganismos.
• III. Os alimentos não perecíveis não apresentam condições para crescimento de bactérias e fungos, ou seja, não deterioram.
• IV. Alguns alimentos possuem constituintes antimicrobianos, como presença e atividade de outros microrganismos e barreiras mecânicas.