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Química dos Alimentos

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1898 questões encontradas
1
Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Carboidratos em Alimentos

O ciclo de Krebs, também conhecido como ciclo do ácido cítrico ou ciclo dos ácidos tricarboxílicos (TCA), é uma etapa central do metabolismo celular aeróbico. Sobre o ciclo de Krebs, analise as assertivas abaixo:

I. O ciclo de Krebs ocorre na matriz mitocondrial.

II. O ciclo de Krebs é um processo anaeróbico que converte acetil-CoA em glicose.

È correto o que se afirmar:

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: C

O ciclo de Krebs, também conhecido como ciclo do ácido cítrico ou ciclo dos ácidos tricarboxílicos (TCA), é uma série de reações bioquímicas que ocorrem no interior das mitocôndrias, especificamente na matriz mitocondrial. Este compartimento celular é onde estão presentes as enzimas e os cofatores necessários para catalisar as diversas etapas do ciclo de Krebs. Durante o ciclo, o oxaloacetato (um composto de quatro carbonos) combina-se com acetil-CoA (derivado da glicólise) para formar citrato, iniciando assim as reações que resultam na produção de NADH, FADH2, ATP e CO2, além de gerar intermediários que são utilizados em outras vias metabólicas. O ciclo de Krebs é um processo aeróbico, ou seja, ele ocorre na presença de oxigênio. Ele não converte acetil-CoA em glicose, mas sim oxida o acetil-CoA para gerar energia na forma de ATP, NADH e FADH2. O ciclo de Krebs é parte integrante da respiração celular aeróbica, que envolve a oxidação completa da glicose para produzir energia na forma de ATP, utilizando o oxigênio como aceptor final de elétrons na cadeia transportadora de elétrons.

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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

El líquido cefalorraquídeo en caso de meningitis se encuentra alterado, ¿cuanto es el valor de las proteínas y de la glucosa?

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: B
En la meningitis bacteriana el LCR muestra aumento de la permeabilidad de la barrera hematoencefálica: las proteínas se elevan (>40 mg/dL, con frecuencia >100 mg/dL) y la glucosa se consume por las bacterias y leucocitos, cayendo a <40 mg/dL. Estos valores coinciden solo con la alternativa b.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

A concentração e a atividade das proteínas podem ser determinadas por três fatores: síntese, distribuição e catabolismo. Assinale a alternativa correta:


I. A maioria das proteínas plasmáticas analisadas é produzida no fígado.

II. A distribuição de água no organismo do paciente pode influenciar na distribuição das proteínas.

III. Várias proteínas que são degradadas podem não ser reaproveitadas pelo organismo humano.

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: B
I – O fígado é responsável pela síntese da maioria das proteínas plasmáticas (albumina, fatores de coagulação etc.). II – Alterações no volume e na distribuição de água corporal (desidratação, hemodiluição, edema) modificam os compartimentos nos quais as proteínas se distribuem e, portanto, sua concentração. III – Durante o catabolismo, muitos aminoácidos são oxidados ou têm o nitrogênio eliminado como ureia, não sendo reaproveitados para nova síntese. Logo, todas as afirmativas são verdadeiras.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Carboidratos em Alimentos
O chutney originalmente era feito com frutas frescas, pimentas verdes, ervas, especiarias, vinagre ou suco de tamarindo e açúcar que eram socados em um pilão até a formação de uma pasta. De que forma podemos utilizar essa preparação?
Explicação do gabarito:
Alternativa correta: B
O chutney é um molho indiano feito com frutas, especiarias e vinagre. Pode ser Usado como acompanhamento para carnes, principalmente de porco.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

QUESTÃO 660 (ADM&TEC) Leia as afirmativas a seguir:

I. A bromatologia tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas etc.

II. As proteínas são macromoléculas formadas por uma sucessão de moléculas menores conhecidas como aminoácidos.

Marque a alternativa CORRETA:

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: A
Bromatologia estuda detalhadamente os alimentos — composição química, valor nutricional e energético, propriedades físico-químicas, contaminações etc.; portanto I é verdadeira. Proteínas são polímeros de aminoácidos ligados por ligações peptídicas, logo II também é verdadeira. Assim, a alternativa correta é a que afirma que ambas são verdadeiras.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

Assinale a alternativa que define corretamente a principal função destas células.


Atuam quando acontece a primeira exposição ao antígeno, tem a formação de anticorpos específicos e sua ação é mais lenta e fraca.

Marcam os antígenos e produzem citocinas no primeiro contato com o antígeno.

Marcam os antígenos e atuam quando há um segundo contato tornando a resposta mais potente e mais rápida.

Atuam quando os antígenos ultrapassam a barreira natural.

Marcam os antígenos e atuam quando há um primeiro contato com o antígeno com resposta rápida.

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: C
Na imunologia, as células de memória (B ou T) surgem após a resposta primária e permanecem circulantes. Sua principal função é reconhecer rapidamente o mesmo antígeno num segundo encontro, promovendo resposta muito mais veloz e intensa (maior produção de anticorpos ou citocinas) do que a primária. A descrição da alternativa C corresponde exatamente a essa característica, enquanto as demais descrevem fases primárias ou funções de outras células do sistema inato.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

A organização espacial das proteínas é resultante do tipo de aminoácido que as compõe e de como estão dispostas. São descritas em quatro níveis. A respeito desses níveis e suas respectivas características, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Estrutura primária. II- Estrutura secundária. III- Estrutura terciária. IV- Estrutura quaternária.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência:

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: C
A sequência linear de aminoácidos define a estrutura primária (I). A conformação regular em hélice α ou folha β, mantida por pontes de H, corresponde à secundária (II). A associação de duas ou mais cadeias polipeptídicas forma a estrutura quaternária (IV). O dobramento tridimensional final de uma única cadeia, estabilizado por interações hidrofóbicas, iônicas e pontes dissulfeto, é a estrutura terciária (III). Logo, a ordem correta é I-II-IV-III.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos
De acordo com o modelo do mosaico fluído, as proteínas de membrana estão:
Explicação do gabarito:
Alternativa correta: D
No modelo do mosaico fluido, as proteínas podem atravessar completamente a bicamada lipídica (proteínas integrais/transmembranas) ou penetrar apenas parte dela ou ainda associar-se à sua superfície (proteínas periféricas). Portanto, elas encontram-se total ou parcialmente inseridas na bicamada, em interação com domínios hidrofóbicos e hidrofílicos.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

A vitamina K é conhecida por sua função na:

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: B
Nenhuma explicacao disponivel.
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Ciências Exatas > Química > Química dos Alimentos > Proteinas e Aminoacidos

Segundo Waitzberg (2017), nas Diretrizes da Terapia Nutricional da cirrose descompensada por desnutrição energética proteica (DEP), a quantidade de proteína e a de energia a serem ofertadas são, respectivamente.

Explicação do gabarito:
Alternativa correta: D
Para cirrose descompensada com DEP, as Diretrizes de Terapia Nutricional (Waitzberg, 2017) recomendam aumentar o aporte calórico-proteico para reverter o catabolismo: 1,2-1,5 g de proteína/kg/dia e 35-40 kcal/kg/dia de energia. Esses valores otimizam síntese proteica hepática e previnem encefalopatia, sendo exatamente os da alternativa escolhida.
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