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As propriedades funcionais dos ovos são atributos que os tornam úteis como ingredientes em diversos tipos de alimentos. De acordo com as propriedades funcionais dos ovos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
I. Coagulação é a conversão do estado fluído para o gel (sólido ou semi-sólido) por aquecimento a uma determinada temperatura. Ocorre perda de solubilidade e fluidez, de maneira irreversível; A maior parte das proteínas do ovo é coagulável, exceto a ovomucóide (albúmen) e fosfovitina (gema);
II. Espuma é uma dispersão coloidal na qual a fase gasosa está dispersa na fase líquida. Quando o albúmen é batido, as bolhas de ar são incorporadas e a espuma é formada;
III. Emulsificação- a gema do ovo é uma emulsão (dispersão de gotículas de óleo numa fase contínua de componentes aquosos).
A
apenas a alternativa I é verdadeira;
B
apenas a alternativa II é verdadeira;
C
apenas a alternativa III é verdadeira;
D
apenas a alternativa II é falsa;
E
todas as alternativas são verdadeiras
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Assinale a afirmativa INCORRETA:

A

Recomenda-se filtrar a água de captação antes de sua entrada no canal de distribuição, para evitar a entrada de outros animais.

B

As larvas livres de WSSV são certificadas pela técnica PCR.

C

A aplicação de formalina pura nos viveiros tem o intuito de eliminar o WSSV.

D

A aplicação de formalina diluída nos viveiros tem o intuito de eliminar protozoários.

E

As partículas virais sobrevivem por até 3 dias fora do hospedeiro.

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Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do livro-base, Zoologia, relacione corretamente conceitos sobre doenças relacionadas à hematofagia:

  1. Sanguessugas.
  2. Morcegos-vampiros.
  3. Percevejos.

( ) Pode causar alergias e a doença de Chagas.

( ) Ainda não se conhece nenhuma doença transmitida a humanos.

( ) Apesar de poderem transmitir raiva, isso não está ligado ao consumo de sangue.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A
1 – 2 – 3.
B
2 – 3 – 1.
C
3 – 2 – 1.
D
3 – 1 – 2.
E
2 – 1 – 3.
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Quais são as características da hepatite por corpos de inclusão em aves?
Uma doença causada por adenovírus
Caracterizada por hemorragias e alterações necróbicas no fígado e rins
Acompanhada por corpos de inclusão intranucleares
Ocorre principalmente em poedeiras
A
1, 2, e 3 estão corretas.
B
2 e 3 estão corretas.
C
1, 2, e 4 estão corretas.
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Sistemas de produção em que o produtor é associado com participação nas decisões e lucros:

A

Sistema de criação isolado

B

Sistema de criação Independente

C

Sistema de criação Cooperado

D

Sistema de criação Integrado

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Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre vacinação in ovo em incubatórios, pode-se afirmar que:

A
a vacinação in ovo possui alguns protocolos, como o treinamento da equipe responsável, cuja capacitação possui relação na rapidez da sexagem pela ovoscopia, em que as fêmeas demandam maior cautela.
B
a técnica de vacinação in ovo possui correlação direta com a biossegurança, havendo higienização na aplicação da vacina – a qual será aplicada próximo à gema, também garantindo maior campo imunológico.
C
a técnica de vacinação in ovo possui numerosas vantagens em relação à vacina de campo, visto que o processo contribui para a rapidez do monitoramento e aplicação igualitária de vacinas.
D
uma das etapas antecedentes à vacinação in ovo é a que a corresponde à identificação de embriões vivos, cujo período de realização corresponde ao 20º dia de incubação.
E
as principais vacinações correspondentes à metodologia in ovo são as aplicáveis às doenças como a de Marek e Gumboro, além de Bouba Aviária e Encefalomielite Aviária.
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Os ovos, produtos que outrora já foram os vilões da alimentação saudável, são amplamente consumidos e utilizados nas indústrias, das mais variadas formas. São classificados, de acordo com Decreto n° 56.585, de 20 de julho de 1965, em tipos A, B e C. Assinale a alternativa que apresenta corretamente as características relacionadas aos ovos classificados como C.
A
Gema centralizada e sem deformações.
B
Casca com defeitos de formação ou manchas.
C
Casca limpa e ausência de quaisquer defeitos de formação ou manchas.
D
Clara com ligeira turvação, relativamente consistente e com as chalazas intactas.
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No manejo dos pintinhos, o uso dos chamados pinteiros é indispensável para que os animais tenham acesso à água potável, alimento e temperatura ideal. Diante da necessidade de aquecimento adicional para os animais, é correto o que se afirma em:
A
Os pintinhos precisam de calor por ter um sistema termorregulador imaturo.
B
O aquecimento adicional é indispensável em função da baixa temperatura dos galpões em que os animais são acondicionados.
C
O aquecimento extra para os animais é feito com a única finalidade de aumentar a ingestão de calorias.
D
O aquecimento extra é feito para inibir a entrada de predadores no ambiente.
E
O aquecimento artificial é benéfico quando se trata de diminuição de infecções.
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Como a galinha protege seus filhotes?

A

Esconde-os embaixo de folhas e vegetação

B

A galinha cuida de seus filhotes, aquecendo-os com seu corpo e defendendo-os de predadores

C

A galinha não se importa com seus filhotes, deixando-os se defenderem sozinhos

D

A galinha leva seus filhotes para um local seguro fora do alcance dos predadores

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Em um incubatório, o número de pintinhos de primeira qualidade produzidos é o principal fator de sucesso, esse número representa uma porcentagem sobre o total de ovos incubados. O nascimento é influenciado por vários fatores, sendo que alguns desses fatores são de responsabilidade da granja e outros são de responsabilidade do incubatório. Sobre os fatores que podem ser controlados, associe os itens utilizando o código a seguir:

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

I- Granja.
II- Incubatório.

( ) Nutrição da matriz.
( ) Manuseio dos pintinhos.
( ) Gerenciamento do funcionamento das máquinas incubadoras e nascedouros.
( ) Correto controle do peso corporal de fêmeas e machos.

A
Nutrição da matriz - Granja; Manuseio dos pintinhos - Incubatório; Gerenciamento do funcionamento das máquinas incubadoras e nascedouros - Incubatório; Correto controle do peso corporal de fêmeas e machos - Granja.
B
Nutrição da matriz - Incubatório; Manuseio dos pintinhos - Granja; Gerenciamento do funcionamento das máquinas incubadoras e nascedouros - Granja; Correto controle do peso corporal de fêmeas e machos - Incubatório.
C
Nutrição da matriz - Granja; Manuseio dos pintinhos - Granja; Gerenciamento do funcionamento das máquinas incubadoras e nascedouros - Incubatório; Correto controle do peso corporal de fêmeas e machos - Incubatório.
D
Nutrição da matriz - Incubatório; Manuseio dos pintinhos - Incubatório; Gerenciamento do funcionamento das máquinas incubadoras e nascedouros - Granja; Correto controle do peso corporal de fêmeas e machos - Granja.
E
Nutrição da matriz - Granja; Manuseio dos pintinhos - Incubatório; Gerenciamento do funcionamento das máquinas incubadoras e nascedouros - Granja; Correto controle do peso corporal de fêmeas e machos - Incubatório.
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