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No Brasil, a produção de frangos em sistemas alternativos tem grande apelo, assim como o consumo das aves produzidas nesse sistema. Essa atividade pode ser uma opção para pequenos e médios produtores, pois não compete, em escala, com a avicultura de corte industrial e, devido à oferta ainda reduzida, permite que se pratiquem preços mais elevados.
No mercado brasileiro, diferentemente do sistema de produção industrial, a produção de frangos caipiras (coloniais) utiliza obrigatoriamente:
O que é necessário para garantir a qualidade do mel na produção?
Baixa temperatura
Armazenamento adequado e cuidados durante a colheita
Uso de açúcar durante a produção
Aumento do número de colmeias
Adição de conservantes
Sobre a ordenha do animal, considere os itens:
Julgue os itens de I a IV, respectivamente, em V (verdadeiro) ou F (falso) e assinale a alternativa correta.
- Animais devem ser conduzidos com tranquilidade para a ordenha, os tetos da cabra devem ser limpos após ordenha com solução desinfetante e secos com toalhas laváveis.
- Realizar teste da caneca de fundo escuro, com o primeiro jato de leite para verificar se há sangue, pus, grumos que possam indicar mastite, se houver, esse animal deve ser abatido e seu leite não pode ser consumido.
- Após a ordenha, os tetos devem ser novamente limpos, e as cabras devem ser bem alimentadas e voltar para suas baias.
- Na sala de ordenha deve haver uma plataforma com altura de 70-90cm que permita a fácil retirada do leite, e com rampas de subida e descida para os animais.
Os bezerros recém-nascidos necessitam de cuidados especiais para sua sobrevivência.
A prática fundamental, de manejo em bezerros recém-nascidos, é:
A informalidade no SAI do leite ocorre devido a alguns incentivos. São eles, EXCETO:
Baixo poder dos órgãos fiscalizadores na apreensão de produtos informais.
Menor custo de adequação às exigências feitas por grande parte das indústrias legalizadas, como a utilização de tanque de resfriamento.
Menor possibilidade de elaboração de derivados.
Preço maior recebido na relação direta com o consumidor final.
Preferência por parte dos consumidores finais por produtos que venham diretamente do produtor rural.
Biólogos realizaram uma pesquisa, com um grupo de 500 animais de certa espécie. Para esse grupo, o comprimento provável, c(x), de um animal, em centímetros, dependia da massa X do animal, em kg, e poderia ser obtido pelo determinante da matriz A, onde 1 1 1 2 1 - 2 3 1. Com base na fórmula c(x) = detA, assinale a alternativa que contém o comprimento provável de um animal de 2 kg de massa.
Por que o uso de roupas de cor clara é recomendado na apicultura?
Para evitar o calor
Para atrair menos abelhas
Para facilitar a identificação do apicultor
Para melhorar a estética
Não há recomendação específica
Correlacione as definições disponíveis na Coluna B com a coluna A. Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.
I. Lactobacillus
II. Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus
III. Bolores
IV. Leveduras
(I) Têm, na sua maioria, grande tolerância a alimentos com baixa atividade de água, podendo crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal. Participam como deterioradores de frutas, refrigerantes, sucos, produtos lácteos, maionese e vinho. Algumas leveduras, a exemplo da Saccharomyces, são bastante utilizadas na tecnologia de alimentos para produção de pães, álcool e bebidas alcoólicas.
(II) São microrganismos em bastonetes, gram-positivos, podendo ser móveis ou imóveis. Possuem metabolismo fermentativo, podendo ser homolático (no processo fermentativo tem como produto final apenas ácido lático) ou heterolático (tem como produto final ácido lático e outros produtos da fermentação). São importantes na produção de leites fermentados, queijos, produção de ácido lático, produção de vegetais fermentados e deterioração de alimentos e bebidas.
(III) São fungos filamentosos formados por hifas que em conjunto formam o micélio. As hifas, como já vimos na disciplina de Microbiologia Básica, podem ser septadas, isto é, divididas em células que se comunicam através de poros, e não septadas (ou cenocíticas), com os núcleos dispersos ao longo de sua extensão. O micélio, que tem as funções de fixação e reprodução, é responsável pelo aspecto característico das colônias que se formam. Essas colônias podem ter um aspecto algodonoso, serem secas, úmidas, compactas, aveludadas, gelatinosas e com variáveis colorações.
(IV) Juntamente com o gênero Lactobacillus, constituem as bactérias láticas. Possuem células esféricas ou ovoides, não móveis, gram-positivas, sendo anaeróbios facultativos. O habitat desses microrganismos é variado. Eles podem ser encontrados na mucosa bucal, trato intestinal, leite, derivados, superfície de vegetais e outros locais.
(I) Juntamente com o gênero Lactobacillus, constituem as bactérias láticas. Possuem células esféricas ou ovoides, não móveis, gram-positivas, sendo anaeróbios facultativos. O habitat desses microrganismos é variado. Eles podem ser encontrados na mucosa bucal, trato intestinal, leite, derivados, superfície de vegetais e outros locais.
(II) Têm, na sua maioria, grande tolerância a alimentos com baixa atividade de água, podendo crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal. Participam como deterioradores de frutas, refrigerantes, sucos, produtos lácteos, maionese e vinho. Algumas leveduras, a exemplo da Saccharomyces, são bastante utilizadas na tecnologia de alimentos para produção de pães, álcool e bebidas alcoólicas.
(III) São fungos filamentosos formados por hifas que em conjunto formam o micélio. As hifas, como já vimos na disciplina de Microbiologia Básica, podem ser septadas, isto é, divididas em células que se comunicam através de poros, e não septadas (ou cenocíticas), com os núcleos dispersos ao longo de sua extensão. O micélio, que tem as funções de fixação e reprodução, é responsável pelo aspecto característico das colônias que se formam. Essas colônias podem ter um aspecto algodonoso, serem secas, úmidas, compactas, aveludadas, gelatinosas e com variáveis colorações.
(IV) São microrganismos em bastonetes, gram-positivos, podendo ser móveis ou imóveis. Possuem metabolismo fermentativo, podendo ser homolático (no processo fermentativo tem como produto final apenas ácido lático) ou heterolático (tem como produto final ácido lático e outros produtos da fermentação). São importantes na produção de leites fermentados, queijos, produção de ácido lático, produção de vegetais fermentados e deterioração de alimentos e bebidas.
(I) São fungos filamentosos formados por hifas que em conjunto formam o micélio. As hifas, como já vimos na disciplina de Microbiologia Básica, podem ser septadas, isto é, divididas em células que se comunicam através de poros, e não septadas (ou cenocíticas), com os núcleos dispersos ao longo de sua extensão. O micélio, que tem as funções de fixação e reprodução, é responsável pelo aspecto característico das colônias que se formam. Essas colônias podem ter um aspecto algodonoso, serem secas, úmidas, compactas, aveludadas, gelatinosas e com variáveis colorações.
(II) Juntamente com o gênero Lactobacillus, constituem as bactérias láticas. Possuem células esféricas ou ovoides, não móveis, gram-positivas, sendo anaeróbios facultativos. O habitat desses microrganismos é variado. Eles podem ser encontrados na mucosa bucal, trato intestinal, leite, derivados, superfície de vegetais e outros locais.
(III) Têm, na sua maioria, grande tolerância a alimentos com baixa atividade de água, podendo crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal. Participam como deterioradores de frutas, refrigerantes, sucos, produtos lácteos, maionese e vinho. Algumas leveduras, a exemplo da Saccharomyces, são bastante utilizadas na tecnologia de alimentos para produção de pães, álcool e bebidas alcoólicas.
(IV) São microrganismos em bastonetes, gram-positivos, podendo ser móveis ou imóveis. Possuem metabolismo fermentativo, podendo ser homolático (no processo fermentativo tem como produto final apenas ácido lático) ou heterolático (tem como produto final ácido lático e outros produtos da fermentação). São importantes na produção de leites fermentados, queijos, produção de ácido lático, produção de vegetais fermentados e deterioração de alimentos e bebidas.
(I) São microrganismos em bastonetes, gram-positivos, podendo ser móveis ou imóveis. Possuem metabolismo fermentativo, podendo ser homolático (no processo fermentativo tem como produto final apenas ácido lático) ou heterolático (tem como produto final ácido lático e outros produtos da fermentação). São importantes na produção de leites fermentados, queijos, produção de ácido lático, produção de vegetais fermentados e deterioração de alimentos e bebidas.
(II) Têm, na sua maioria, grande tolerância a alimentos com baixa atividade de água, podendo crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal. Participam como deterioradores de frutas, refrigerantes, sucos, produtos lácteos, maionese e vinho. Algumas leveduras, a exemplo da Saccharomyces, são bastante utilizadas na tecnologia de alimentos para produção de pães, álcool e bebidas alcoólicas.
(III) Juntamente com o gênero Lactobacillus, constituem as bactérias láticas. Possuem células esféricas ou ovoides, não móveis, gram-positivas, sendo anaeróbios facultativos. O habitat desses microrganismos é variado. Eles podem ser encontrados na mucosa bucal, trato intestinal, leite, derivados, superfície de vegetais e outros locais.
(IV) São fungos filamentosos formados por hifas que em conjunto formam o micélio. As hifas, como já vimos na disciplina de Microbiologia Básica, podem ser septadas, isto é, divididas em células que se comunicam através de poros, e não septadas (ou cenocíticas), com os núcleos dispersos ao longo de sua extensão. O micélio, que tem as funções de fixação e reprodução, é responsável pelo aspecto característico das colônias que se formam. Essas colônias podem ter um aspecto algodonoso, serem secas, úmidas, compactas, aveludadas, gelatinosas e com variáveis colorações.
(I) São microrganismos em bastonetes, gram-positivos, podendo ser móveis ou imóveis. Possuem metabolismo fermentativo, podendo ser homolático (no processo fermentativo tem como produto final apenas ácido lático) ou heterolático (tem como produto final ácido lático e outros produtos da fermentação). São importantes na produção de leites fermentados, queijos, produção de ácido lático, produção de vegetais fermentados e deterioração de alimentos e bebidas.
(II) São fungos filamentosos formados por hifas que em conjunto formam o micélio. As hifas, como já vimos na disciplina de Microbiologia Básica, podem ser septadas, isto é, divididas em células que se comunicam através de poros, e não septadas (ou cenocíticas), com os núcleos dispersos ao longo de sua extensão. O micélio, que tem as funções de fixação e reprodução, é responsável pelo aspecto característico das colônias que se formam. Essas colônias podem ter um aspecto algodonoso, serem secas, úmidas, compactas, aveludadas, gelatinosas e com variáveis colorações.
(III) Juntamente com o gênero Lactobacillus, constituem as bactérias láticas. Possuem células esféricas ou ovoides, não móveis, gram-positivas, sendo anaeróbios facultativos. O habitat desses microrganismos é variado. Eles podem ser encontrados na mucosa bucal, trato intestinal, leite, derivados, superfície de vegetais e outros locais.
(IV) Têm, na sua maioria, grande tolerância a alimentos com baixa atividade de água, podendo crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal. Participam como deterioradores de frutas, refrigerantes, sucos, produtos lácteos, maionese e vinho. Algumas leveduras, a exemplo da Saccharomyces, são bastante utilizadas na tecnologia de alimentos para produção de pães, álcool e bebidas alcoólicas.