Questões

Qual a finalidade da dieta de alta energia para soldados em operações?

Os restaurantes que trabalham com a cozinha contemporânea valorizam o empratamento e o sabor. Sobre as características desta cozinha, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. ( ) Tem como influência o processo de globalização.

II. ( ) A valorização dos alimentos industrializados é fundamental.

III. ( ) Faz uso de alimentos processados, ultra processados e embutidos como foco principal.

Entende-se por Mel o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas, que ficam sobre partes vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias e deixam maturar nos favos da colméia. Sobre esse produto:

Baseado nas medidas aferidas pela nutricionista, qual a medida foi utilizada pela nutricionista para avaliar a massa gorda do atleta?

17º O leite é definido como secreção glandular proveniente das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. No entanto, existem diversos tipos de leite no mercado. A respeito disso, assinale a alternativa que apresenta a ordem numérica correta:

(1) Leite pasteurizado

(2) Leite UHT

(3) Leite esterilizado

(4) Leite cru

( ) Submetido a temperaturas entre 72-75°C por 15-20 segundos e imediatamente resfriado a -4°C.

( ) Sem a presença de aditivos.

( ) Aquecido a cerca de 150°C por 2 a 4 segundos.

( ) Aquecido a 120°C em sistema fechado.

Analise as seguintes afirmativas e assinale com V as VERDADEIRAS e com F as FALSAS.

( ) Fazem parte das regras para elaboração de cardápios: equilibrar cada refeição, utilizando alimentos-fonte de macro e micronutrientes; equilibrar o total de refeições do dia; evitar o excesso de nutrientes, principalmente proteínas, lipídeos e calorias em geral; evitar o uso de um mesmo alimento seguidamente (no dia, na semana e no mês); atentar para o clima e a estação do ano; verificar as possibilidades de preparo (disponibilidade de pessoal operacional, equipamento e tempo necessário), etc.

( ) Os cardápios podem ser classificados quanto à estrutura em trivial ou tipo C, médio ou trivial fino e formal ou tipo A e quanto ao custo em básico, opcional e formal.

( ) O cardápio básico é caracterizado pela simplicidade na estruturação; preparações únicas para todos os usuários; preparações corriqueiras e habituais da população; pouco sofisticadas e de menor custo; é o tipo de cardápio de mais fácil controle.

( ) O cardápio formal é o que apresenta maior atenção a detalhes de preparo; tipos de alimentos e de preparações mais "nobres" e itens de etiqueta (apresentação das preparações, disposição da mesa, garçons, acompanhamento de vinhos e licores, etc.).

Marque a seqüência CORRETA.

Assinale a alternativa correta sobre esse sistema.

Leia atentamente as alternativas a seguir e assinale a opção que expressa os princípios da lei da Qualidade.

A agricultura convencional vem gerando grande preocupação do ponto de vista da saúde e do impacto ambiental causados por ela, evidenciando a necessidade pela adoção de sistemas sustentáveis. Sobre as características destes modelos de sistema de produção de alimentos, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Sistema Insustentável.
II- Sistema Sustentável.

( ) Proximidade de produtores e consumidores.
( ) Grande número de intermediários.
( ) Sem adição de aditivos alimentares.
( ) Excesso de resíduos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: