Questões

As crianças prematuras são mais sujeitas à displasia broncopulmonar, uma doença pulmonar crônica na infância. Neste grupo de pacientes, o crescimento linear é mais lento e as necessidades de energia em kcal/kg/dia, está na faixa de:

A respeito das etapas do processo de desidratação de frutas e hortaliças, ordene os itens a seguir:
Acondicionamento em bandejas e desidratação por algum processo tecnológico II- Descascamento, corte e branqueamento. III- Seleção, lavagem e sanitização. Assinale a alternativa que apresenta a CORRETA das etapas do processo de desidratação de frutas e hortaliças:

Classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Os alimentos in natura estão em contato com o ambiente e são passíveis de sofrer uma série de alterações por fatores de natureza biológica, química e física. ( ) Os alimentos de origem animal, devido aos nutrientes que contêm e a elevada atividade água (Aa) são produtos altamente perecíveis, sendo os microrganismos os principais agentes de alteração. ( ) As alterações nos alimentos vão depender das características intrínsecas dos alimentos, porém não sofrem pelos fatores extrínsecos do ambiente. ( ) Além dos microrganismos, os alimentos podem se alterar pela ação enzimática (autocatalítica) e química (auto-oxidação, escurecimento não enzimático). Outras causas que levam a alterações são o ataque por insetos e roedores, causas mecânicas e climáticas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

Com base nas informações apresentadas, determine a relação proteína/energia e a relação de calorias não proteicas/ grama de nitrogênio de uma dieta com 2000 ext{ kcal} e 80 ext{ g} de proteína.