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Quais estão corretas?

I. O cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de alimentos de todas as refeições de um dia ou período determinado.

II. Os alimentos orgânicos não têm adição de agrotóxicos e fertilizantes, por isso não oferecem riscos ao organismo relacionados a esses produtos químicos. No entanto, esses alimentos ainda devem ser submetidos aos procedimentos de limpeza dos mesmos, como a lavagem dos mesmos com água limpa e/ou com o auxílio de outros produtos indicados.

A
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
Ambas as afirmativas são verdadeiras.
D
Ambas as afirmativas são falsas.
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Baseado nas medidas aferidas pela nutricionista, qual a medida foi utilizada pela nutricionista para avaliar a massa gorda do atleta?

A
Peso.
B
Circunferência da panturrilha.
C
Prega cutânea tricipital.
D
Circunferência muscular do braço.
E
IMC.
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Qual é o órgão responsável pela elaboração das especificações técnicas das rações militares?

A

Ministério da Saúde

B

Comando Militar

C

Ministério da Defesa

D

Instituto Nacional de Controle de Qualidade

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Com a evolução de técnicas científicas, foi permitida a identificação de diversos micro-organismos patogênicos (agentes etiológicos), assim como de algumas medidas de prevenção (como os soros e as vacinas). Essas descobertas foram importantes para estabelecimento da Epidemiologia.
Sobre a teoria que ganhou força na Epidemiologia durante esse período, assinale a alternativa:

A
Teoria humoral.
B
Teoria contagionista.
C
Teoria miasmática.
D
Teoria dos germes.
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Na avaliação antropométrica em pediatria são utilizados índices como parte essencial da interpretação das medidas antropométricas, sendo constituídos a partir de duas ou mais medidas antropométricas. Julgue V (verdadeiro) e F (falso) para as afirmativas a seguir. ( ) Peso para a idade: em crianças de 6 meses a 7 anos é indicador de desnutrição aguda. ( ) Estatura para idade: A estatura para idade estima o estado nutricional passado ou crônico e é um indicador valioso de condição caracterizada por baixa estatura para a idade. ( ) Peso para a estatura: é um indicador sensível do estado nutricional passado. Não é muito útil, uma vez que é pouco sensível a mudanças do estado nutricional atual. ( ) Perímetro cefálico para a idade: é um indicador importante do crescimento do cérebro nos 3 primeiros anos de vida. Após 7 anos de idade, o crescimento do perímetro cefálico é tão lento que essa medida deixa de ter utilidade. Assinale a alternativa correta que ordena, na sequência, o julgamento da primeira à última afirmativa.
A
V, V, F, F.
B
V, V, F, F.
C
V, F, V, F.
D
F, F, F, F.
E
V, V, V, V.
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Em relação ao aporte de nutrientes na nutrição parenteral total na gravidez, é INCORRETO afirmar que:
A
A necessidade calórica diária pode ser estabelecida multiplicando-se o gasto energético basal por 1,8.
B
A relação de nitrogênio e calorias não proteicas deve girar em torno de 1:150.
C
O aporte de lipídeos total deve ser mantido em cerca de 10% das calorias administradas.
D
A administração de glicose deve ser em torno de 4-5 mg/kg/min para manter glicemia normal.
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Segundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), recomenda-se oferta diária de fibra dietética, como objetivo de manter um adequado funcionamento intestinal, para indivíduos idosos, de:

A
15 g
B
20 g
C
25 g
D
30 g
E
35 g
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Representa um fator fundamental na qualidade nutricional do cardápio oferecido a populações sadias e deve ser observado para contemplar uma maior oferta de nutrientes:

A

Definição de per capitas

B

Variabilidade de alimentos

C

Oferta de fibras

D

Respeito aos hábitos alimentares regionais

E

Atratividade das preparações

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Existem três fatores que podem influenciar no erro de aplicação dos inquéritos alimentares. Marque a alternativa que retrata os fatores diretamente ligados a possíveis erros.

A

Entrevistado, entrevistador e método de inquérito.

B

Programa de composição de alimentos, determinações de porções e ingestão alimentar.

C

Método de inquérito, registro alimentar e anamnese.

D

Entrevistado, programa de composição de alimentos e Recordatório 24 horas.

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Quase um terço da população adulta da América do Norte é afetada pela Síndrome Metabólica, um grupo de problemas relacionados que aumentam o risco de doenças cardíacas em cerca de 300%. A Síndrome Metabólica ainda aumenta o risco de infarto, câncer, esteatose hepática, síndrome do ovário policístico e apneia obstrutiva do sono. É CORRETO afirmar que o indivíduo que apresenta a Síndrome Metabólica caracteriza-se por uma maior taxa de:

A
HDL no corpo.
B
glicogênio no fígado.
C
proteínas no sangue.
D
carboidrato no sangue.
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