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Qual é o objetivo do experimento descrito no texto?
Determinar a quantidade de água disponível para as reações químicas e biológicas nos alimentos.
Avaliar a qualidade e a segurança dos alimentos.
Determinar a influência do nitrito e nitrato na formação de pigmentos em carnes.
Avaliar a atividade de água nas amostras de comprimidos.
A determinação de protídeos em alimentos, baseada na determinação de nitrogênio, feita pelo método Kjeldahl, tem sofrido modificações desde a sua idealização, em 1883. Sabendo que o método constitui-se em três etapas, assinale a alternativa que contém a sequência correta.
Digestão com ácido sulfúrico, calcinação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na calcinação.
Digestão com ácido sulfúrico, calcinação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e separação do excesso de ácido utilizado na calcinação.
Digestão com ácido sulfúrico, destilação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na destilação.
Destilação com ácido sulfúrico, digestão para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na digestão.
Destilação com ácido sulfúrico, titulação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e calcinação do excesso de ácido utilizado na titulação.
19. Segundo a ABNT NBR ISO 9.000: 2005 a qualidade se caracteriza como “grau em que um conjunto de características inerentes satisfaz a requisitos”. Marque a alternativa que não representa um ponto importante da garantia da qualidade:
A respeito do extrator de Soxhlet, assinale a alternativa INCORRETA:
Tem a vantagem de evitar a temperatura alta de ebulição do solvente, pois a amostra não fica em contato com o solvente muito quente, evitando, assim, a decomposição da gordura da amostra.
Utiliza refluxo de solvente para extração e o processo de extração é contínuo.
É um extrator que utiliza refluxo de solvente e pode ser utilizado somente com amostras sólidas.
Tem a desvantagem da possível saturação do solvente que permanece em contato com a amostra, o que dificulta a extração.
Os dissacarídeos são carboidratos formados por quantas unidades?
Duas unidades de monossacarídeos;
Uma unidade de monossacarídeo;
Várias unidades de polissacarídeos.
O planejamento governamental está vinculado:
ao corte de recursos.
à diminuição dos benefícios sociais.
às demandas sociais e ao jogo de poder.
ao livre arbítrio do mercado.
ao objetivo de lucro.
A formação das moléculas de oligossacarídeos e polissacarídeos se dão pelas ligações glicosídicas. As ligações glicosídicas ocorrem entre átomos de _______________ e um grupo hidroxila do carbono da outra cadeia. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
Tem o corte como princípio de cominuição. É um sistema contínuo, recomendado para materiais secos, moles, não friáveis ou quebradiços, como folhas, flores, ervas e rizomas.
Tem o corte como princípio de cominuição. É um sistema descontínuo, recomendado para materiais secos, moles, não friáveis ou quebradiços, como folhas, flores, ervas e rizomas.
Tem o corte como princípio de cominuição. É um sistema contínuo, recomendado para materiais secos, moles, não friáveis ou quebradiços, como folhas, flores, ervas e rizomas.
Tem o impacto como princípio de cominuição. É um sistema contínuo, recomendado para materiais secos, moles, não friáveis ou quebradiços, como folhas, flores, ervas e rizomas.
Tem o atrito como princípio de cominuição. É um sistema descontínuo, recomendado para materiais secos, moles, não friáveis ou quebradiços, como folhas, flores, ervas e rizomas.
Tem o atrito como princípio de cominuição. É um sistema contínuo, recomendado para materiais secos, moles, não friáveis ou quebradiços, como folhas, flores, ervas e rizomas.