Questões
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Diante deste contexto, o que a acidez do leite indica em relação a sua qualidade?
Grau de deterioração do leite.
Concentração de proteínas no leite.
Quantidade de açúcares no leite.
Nível de gordura no leite.
Algumas substâncias, se ingeridas ou em uso tópico, provocam alterações na pigmentação da pele, cabendo ao profissional de saúde investigar a causa de tal alteração. Marque a alternativa que melhor relaciona a substância à situação em que a pigmentação da pele normal foi alterada.
(UEL-2003) As filas de espera para transplantes aumentam a cada dia que passa. Centros de pesquisa em todo o mundo preparam alternativas ao tradicional transplante de órgãos doados de pessoas clinicamente mortas. Alguns laboratórios estão pesquisando a utilização de órgãos formados a partir de células indiferenciadas, denominadas células-tronco. Para a obtenção dessas células, é preciso extraí-las de embriões na fase de:
O corpo humano é composto por inúmeras glândulas, onde cada uma liberam hormônios que atuam de variadas formas. Assinale dentre as alternativas abaixo, a Glândula que realiza a função de realizar uma resposta de adaptação a condições de estresse e de controlar a pressão arterial:
Qual é o principal sintoma do RGE e para qual quadro ele pode evoluir?
Dor em queimação nas regiões epigástrica e retroesternal. Gastrite.
Dor em queimação nos hipocôndrios. Esofagite.
Dor em queimação nas regiões epigástrica e retroesternal. Esofagite.
Dor em queimação na região epigástrica e em hipocôndrio. Gastrite.
Com relação aos pescados, muito utilizado nos restaurantes, marque as opções verdadeiras relacionadas a esse grupo de alimento e a sequência correta.
Marque a sequência correta:
- Os pescados são classificados como: peixes, moluscos, crustáceos e quelônios. Oferecem grande variedade de pratos e são usados em todos os tipos de menus nos restaurantes.
- Os pescados apresentam alto valor nutricional, sendo ricos em proteínas, vitaminas e sais minerais.
- Os peixes de um modo geral possuem 4% de gordura, mas alguns tipos possuem de 6 a 15%.
- Os peixes de água salgada (mar) mais utilizados na gastronômica são o salmão, robalo, badejo, anchova, bacalhau e linguado.
- Os moluscos oferecem perigo de infecção quando são retirados de águas poluídas, e como os peixes são alimentos que facilmente se deterioram.
A obrigatoriedade na realização de capacitações de manipuladores de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) parte do princípio da necessidade de ter manipuladores bem capacitados e orientados quanto às boas práticas de higiene para que não ocorram contaminações alimentares nos clientes, garantindo, assim, a saúde do consumidor. São quatro temas de capacitação obrigatórios pela legislação federal. Assinale a alternativa correta em relação aos temas base de capacitação obrigatória em UAN:
(ENADE, 2004) As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção (planejamento), durante a produção (comando e coordenação) e posteriores à produção (controle). Assinale a opção que apresenta as atividades que caracterizam, respectivamente, cada uma das etapas, segundo essa classificação.