Questões

Diante deste contexto, o que a acidez do leite indica em relação a sua qualidade?

Algumas substâncias, se ingeridas ou em uso tópico, provocam alterações na pigmentação da pele, cabendo ao profissional de saúde investigar a causa de tal alteração. Marque a alternativa que melhor relaciona a substância à situação em que a pigmentação da pele normal foi alterada.

(UEL-2003) As filas de espera para transplantes aumentam a cada dia que passa. Centros de pesquisa em todo o mundo preparam alternativas ao tradicional transplante de órgãos doados de pessoas clinicamente mortas. Alguns laboratórios estão pesquisando a utilização de órgãos formados a partir de células indiferenciadas, denominadas células-tronco. Para a obtenção dessas células, é preciso extraí-las de embriões na fase de:

O corpo humano é composto por inúmeras glândulas, onde cada uma liberam hormônios que atuam de variadas formas. Assinale dentre as alternativas abaixo, a Glândula que realiza a função de realizar uma resposta de adaptação a condições de estresse e de controlar a pressão arterial:

Qual é o principal sintoma do RGE e para qual quadro ele pode evoluir?

Com relação aos pescados, muito utilizado nos restaurantes, marque as opções verdadeiras relacionadas a esse grupo de alimento e a sequência correta.

Marque a sequência correta:

1. Os pescados são classificados como: peixes, moluscos, crustáceos e quelônios. Oferecem grande variedade de pratos e são usados em todos os tipos de menus nos restaurantes.
2. Os pescados apresentam alto valor nutricional, sendo ricos em proteínas, vitaminas e sais minerais.
3. Os peixes de um modo geral possuem 4% de gordura, mas alguns tipos possuem de 6 a 15%.
4. Os peixes de água salgada (mar) mais utilizados na gastronômica são o salmão, robalo, badejo, anchova, bacalhau e linguado.
5. Os moluscos oferecem perigo de infecção quando são retirados de águas poluídas, e como os peixes são alimentos que facilmente se deterioram.

A obrigatoriedade na realização de capacitações de manipuladores de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) parte do princípio da necessidade de ter manipuladores bem capacitados e orientados quanto às boas práticas de higiene para que não ocorram contaminações alimentares nos clientes, garantindo, assim, a saúde do consumidor. São quatro temas de capacitação obrigatórios pela legislação federal. Assinale a alternativa correta em relação aos temas base de capacitação obrigatória em UAN:

(ENADE, 2004) As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção (planejamento), durante a produção (comando e coordenação) e posteriores à produção (controle). Assinale a opção que apresenta as atividades que caracterizam, respectivamente, cada uma das etapas, segundo essa classificação.