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Com a evolução de técnicas científicas, foi permitida a identificação de diversos micro-organismos patogênicos (agentes etiológicos), assim como de algumas medidas de prevenção (como os soros e as vacinas). Essas descobertas foram importantes para estabelecimento da Epidemiologia.
Sobre a teoria que ganhou força na Epidemiologia durante esse período, assinale a alternativa:

A
Teoria humoral.
B
Teoria contagionista.
C
Teoria miasmática.
D
Teoria dos germes.
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Questão 4. Impulso nervoso é uma corrente elétrica que percorre o axônio (parte do neurônio responsável pela transmissão do impulso nervoso) com o objetivo de transmitir uma informação. Sobre o impulso nervoso, analise as afirmativas a seguir:

I. A fibra nervosa aferente responde ao estímulo recebido pela fibra nervosa eferente, apenas quando é atingido o limiar de excitação.

II. A fibra nervosa aferente é responsável por enviar o estímulo para fibra nervosa eferente, quando o limiar de excitação é atingido.

III. Durante a condução do impulso nervoso é possível notar uma migração do K+ para o interior da célula nervosa afim de desencadear a despolarização da célula.

IV. Durante a transmissão do impulso nervoso é possível notar a existência de variações no transporte de íons nas sinapses elétricas e da atuação de neurotransmissores na sinapse química.

É correto apenas o que se afirmar em:

A
I e III
B
I e II
C
II e IV
D
I, II e IV
E
II, III e IV
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O estado nutricional e o tratamento dietoterápico de pacientes adultos que vivem com vírus HIV são relevantes para um bom prognóstico e qualidade de vida. Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
A
A quantidade de proteína na dieta de pacientes portadores do vírus HIV deve ser aumentada, no mínimo 35\% do Valor Energético Total (VET), totalizando em torno de 2,5 \text{ a } 3,0 \frac{g}{kg/dia}
B
Tendo em vista que o HAART (terapia antirretroviral altamente ativa) pode desencadear a síndrome lipodistrófica associada ao HIV, é fundamental a realização do exame físico para um diagnóstico nutricional fidedigno.
C
Em caso de dislipidemia associada ao tratamento antirretroviral altamente ativo (HAART), recomenda-se dieta hipolipídica, no máximo 20\% do VET, com distribuição de monoinsaturados, poli-insaturados e saturados em: 10\%, 5\% \text{ e } 5\%, respectivamente.
D
Quando houver intolerância à glicose associada à resistência à insulina, prescreve-se dieta com baixa quantidade de carboidratos, em torno de 25\% do VET, com restrição de fontes alimentares de carboidratos simples como: arroz, macarrão e pão.
E
A suplementação de vitaminas e minerais é recomendada aos pacientes portadores do vírus HIV, independente da presença de deficiência, a fim de reduzir os índices de morbidade e mortalidade.
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No método laboratorial, há a possibilidade do educando participar de forma direta do processo de ensino e aprendizagem. Cita-se como exemplos desse método:

A

Preleção, Dramatização, Debate, Demonstração

B

Aconselhamento dietético, Dramatização, Debate, Palestras

C

Aconselhamento dietético, Painel, Debate, Demonstração

D

Aconselhamento dietético, Dramatização, Debate, Demonstração

E

Aconselhamento dietético, Dramatização, Exposição, Demonstração

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Leia o trecho a seguir: “A redução da ingestão dietética é comum no ambiente hospitalar, e pode ser influenciada por fatores como a condição patológica, a falta de apetite, a quantidade e a qualidade da refeição, e o tempo da internação. Tais fatores isolados ou em associação podem afetar o estado nutricional, resultando na desnutrição que atinge de 30 a 50% dos pacientes adultos internados em hospitais dos países ocidentais, e está relacionada ao aumento da morbimortalidade. Assim, o quadro de desnutrição pode ser iniciado ou agravado durante a internação na ausência de uma refeição atraente e nutricionalmente adequada.” Fonte: SANTOS, V. S.; GONTIJO, M. C. F.; DE ALMEIDA, Martha Elisa. Efeito da gastronomia na aceitabilidade de dietas hospitalares. Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaíba (UFV/CRP). 2017. Disponível em: . Acesso em: 17 jan. 2020.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dietas especiais, analise as afirmativas a seguir:

A
I e IV.
B
I e II.
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A etapa final da síntese dos ácidos docosahexaenóico (22:6, n-3, ADH) e docosapentaenóico (22:5 n-6, ADP) envolve a enzima:

A

∆6-dessaturase

B

∆5-dessaturase

C

∆4-dessaturase

D

∆8-dessaturase

E

∆2-dessaturase

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4. Marque a alternativa incorreta sobre o tratamento térmico de produtos cárneos:

A

Um dos objetivos da pasteurização é a destruição de microorganismos patogênicos

B

No processo de esterilização comercial o aquecimento do produto é feito em recipientes fechados, em temperatura acima de 100^{ ext{ºC}} e num tempo suficiente para destruição dos microorganismos porém sem alterar o alimento

C

Esterilização comercial refere-se a um tratamento térmico que inativa todos os microorganismos patogênicos e deteriorantes presentes na carne a ser processada

D

Para a legislação, esterilizados são os produtos cárneos obtidos a partir de carnes ou de miúdos das diferentes espécies animais, com adição ou não de ingredientes, embalados hermeticamente e submetidos à esterilização comercial

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Dadas as crescentes taxas globais de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, muitos especialistas têm sugerido que a propaganda e a publicidade de alguns alimentos contribuem para um ambiente “obesogênico” que torna as escolhas saudáveis mais difíceis, especialmente para crianças.
Diante desse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I. As indústrias investem na mídia televisiva divulgando alimentos ricos em calorias, bebidas açucaradas, snacks, alimentos ricos em gorduras, açúcar e sal, sendo alimentos pobres em nutrientes e fibras.
II. O público infantil é pouco vulnerável aos apelos promocionais de propaganda e publicidade para a promoção de diversos alimentos, como biscoitos, refrigerantes, fast-food e alimentos semiprontos industrializados.
III. Utiliza-se de estratégias de marketing para captarem as crianças, que são influenciadoras nas compras dos pais.
São verdadeiras:
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