Questões

As leguminosas são grãos contidos em vagens e representam uma importante fonte de proteína vegetal na dieta do brasileiro. No momento do seu preparo, as leguminosas secas absorvem água, podendo ser usado o calor seco e o calor úmido. Sobre o preparo deste alimento é correto afirmar que:

Sobre os processos fisiopatológicos envolvidos no quadro clínico do DM2, bem como o tratamento nutricional, assinale a alternativa correta:

Questão 98: Um número inteiro n é tal que n^3 - n é divisível por 12. Qual das seguintes afirmações é verdadeira?

Em relação às características das leguminosas em técnica dietética, avalie as afirmativas a seguir:

1. Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água, devido à presença de amido, que tende a aumentar sua solubilidade em cocção por calor úmido.
2. O amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, devido ao seu alto teor de lipídios.
3. O método de ebulição simples das leguminosas leva cerca de 2 a 3 horas.
4. A quantidade de água para intumescimento do grão varia de acordo com a variedade da leguminosa, geralmente ficando em torno de 5 a 6 xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosa.
5. Lentilhas e ervilhas secas são mais tenras e, por isso, levam mais tempo para cozinhar do que o grão-de-bico, por exemplo.

Segundo dados do Ministério da Saúde desde o início da epidemia de AIDS no Brasil, até junho de 2015, foram registrados no país 798.366 casos de AIDS, com mais casos entre os homens do que entre as mulheres e com maior incidência em pessoas com idades entre 25 a 49 anos (BRASIL, 2016). Sobre essa doença, marque a sequencia correta.

A hipertensão arterial sistêmica, um dos mais importantes problemas de saúde pública, tem alta prevalência e é considerada um dos principais fatores de risco modificáveis. De acordo com as VII Diretrizes Brasileiras de Hipertensão, os valores indicadores de hipertensão, em indivíduos acima de 18 anos, de acordo com a classificação da PA com a medição no consultório são:

A desnutrição proteico-calórica ocorre quando há demanda aumentada e oferta inadequada de energia e proteína.
Acerca da ocorrência de desnutrição em pacientes hospitalizados, assinale a opção correta.

Na cirurgia de ressecção distal do intestino delgado, ocorre a perda da capacidade de absorção de sais biliares conjugados e variadas alterações metabólicas, tais como:

Qual das seguintes condições pode ser considerada uma causa secundária de pancreatite aguda?

Um nutricionista atendeu em seu consultório a Sra. LMC, negra, 50 anos, secretaria, casado. Ela relata que após apresentar por longo tempo dor ao deglutir, procurou atendimento médico e foi diagnosticado Megaesôfago Chagásico. Nega alergia e intolerância alimentar, apresenta inapetência, realiza 3 refeições ao dia (desjejum, almoço e jantar), dificuldade para alimentos sólidos, ingestão hídrica diária de 600ml. Avaliação Antropométrica: PA: 40Kg PU: 55 Kg H= 160cm Baseado nas informações acima, identifique as assertivas verdadeiras. É correto apenas o que se afirma em: