Questões

Questão 6: nutricionista é um dos principais profissionais, se não o mais importante, no enfrentamento ao combate à fome e às Doenças Crônicas Não (DCNT) no âmbito do SUS (Sistema de Saúde), dadas sua competência e bem como pelo escopo de suas ações na Atenção. Considerando as ações do nutricionista, assinale a alternativa que não está de acordo com elas na Atenção Básica:

Leia a situação a seguir:
Considerando as informações acima, avalie as afirmativas abaixo:

I. O colégio deveria investir em ações de educação alimentar e nutricional que retratassem os efeitos maléficos da má alimentação em questões como peso corporal e doenças através de palestras, rodas de conversas e problematizações.
II. Para promoção de saúde e maior conhecimento sobre os alimentos, o colégio poderia realizar pequenas ações que incentivassem os alunos a conhecer, tocar nos alimentos e experimentá-los em pequenas porções.
III. O colégio poderia pensar em ações junto à nutricionistas para que os alunos tivessem aulas sobre os nutrientes e seu impacto no organismo.

Educação alimentar e nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à alimentação adequada e da garantia da segurança alimentar e nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Para se ter uma efetiva mudança de comportamento alimentar, é necessário primeiramente ir até onde o público alvo está, para que haja uma melhor compreensão do seu contexto de vida e, então, convidá-lo a partilhar com nossas ideias e preocupações. Por este motivo, a educação alimentar e nutricional deve partir do princípio da:

São considerados critérios de segurança em serviços de alimentação: I. Tempo máximo em que um alimento perecível pode ficar em temperatura ambiente, enquanto é preparado: 30 minutos (SILVA JR., 1995). II. Temperaturas durante a cocção e/ou reaquecimento deve atingir 70^{ ext{°C}} em todas as partes do alimento, e caso sejam inferiores devem garantir uma combinação de tempo/temperatura que assegure a qualidade do alimento (ANIVSA. RDC 216/04). III. Temperatura máxima do óleo/gordura durante a fritura: 180^{ ext{°C}} (ANIVSA. RDC 216/04); IV. Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura superior a 60^{ ext{°C}} por, no máximo, quatro horas (ANIVSA. RDC 216/04). V. Um alimento preparado servido frio pode ficar em exposição para consumo nas seguintes condições de tempo e temperatura: se até 10^{ ext{°C}}, por no máximo 4 horas ou, se entre 10^{ ext{°C}} e 21^{ ext{°C}}, por no máximo 2 horas (SILVA JR., 1995). Estão CORRETOS os Itens:

Sobre este tema, analise as afirmativas a seguir:

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

• I. Desde a década de 40, no Brasil, começou a surgir um interesse pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e foi também neste período que começaram a ser implantadas as políticas e programas de educação em saúde voltadas para a educação alimentar em nosso país.
• II. O motivo de se iniciarem esses projetos educativos foi para tentar conter doenças epidêmicas transmissíveis que estavam associadas a condições sanitárias precárias, que estavam gerando prejuízos econômicos.
• III. A educação em saúde surgiu para ensinar à população mais carente novos hábitos de higiene.
• IV. A educação alimentar foi surgindo naquela época no sentindo de fazer com que os trabalhadores se alimentassem bem para que ficassem mais saudáveis e aptos a desempenhar seus trabalhos.

Indique se as afirmações abaixo são verdadeiras (V) ou falsas (F):

Assinale a alternativa correta sobre o histórico da formação do proUssional nutricionista no Brasil, sobre a regulamentação da sua proUssão e sobre a regulamentação de suas atribuições em várias áreas do setor de saúde e alimentação coletiva.