Questões

Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Nutrição Animal, Rota 3 - Tema 5 sobre testes de avaliação de qualidade dos alimentos, analise as assertivas que seguem e marque V para as asserções verdadeiras, e F para as asserções falsas.

I. ( ) A determinação do formato das células e dos grãos de amido dos ingredientes é útil para detectar falsificações.

II. ( ) O valor energético de um alimento não pode ser determinado pela energia bruta.

III. ( ) A granulometria dos alimentos não tem impacto na digestibilidade da ração.

IV. ( ) O excesso de torração pode desnaturar as proteínas do alimento, tornando-o de baixa qualidade.

Sobre os métodos tradicionais, marque a alternativa correta.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir:

I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.

II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.

III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.

IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.

Sobre a suplementação de bicarbonato de sódio, é incorreto afirmar que:

Conforme a Lei nº 8.069/1990 (ECA), Art. 4º, o dever de assegurar, com absoluta prioridade, a efetivação dos direitos referentes à vida, à saúde, à alimentação, à educação, ao esporte, ao lazer, à profissionalização, à cultura, à dignidade, ao respeito, à liberdade e à convivência familiar e comunitária é:

I. Da família.

II. Da comunidade, da sociedade em geral e do poder público.

III. Apenas da família.

IV. Exclusivamente do poder público.

Quais estão corretas?

Entre os fatores e aspectos importantes para elaboração de um cardápio de uma UAN, pode se dizer que:

No Questionário de Frequência Alimentar (QFA), o indivíduo registra ou descreve sua ingestão usual com base em uma lista com diferentes alimentos e em sua frequência de consumo por dia, semana, mês ou QFA fornece informações qualitativas sobre consumo dos alimentos, não fornecendo, assim, dados quantitativos mais.