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A massa muscular corresponde à maior massa tecidual corpórea, representando quase 50% do peso livre de gordura. Sobre essa reserva corporal, assinale a alternativa correta.

A

Em situações de estresse ocorre mobilização da massa magra corporal para gliconeogênese, o que pode gerar perdas diárias de até 20 g de nitrogênio.

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A quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, chama-se

A

calorias.

B

metabolismo basal.

C

metabolismo anaeróbico.

D

quilocalorias.

E

metabolismo exógeno.

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A hiperhomocisteinemia está diretamente relacionada ao papel do ácido fólico em:
A
sintetizar ácidos graxos de cadeia curta.
B
não afetar mudanças cognitivas durante o envelhecimento
C
favorecer a absorção da cianocobalamina no íleo.
D
regeneração da metionina a partir da homocisteína.
E
não reduzir o risco elevado de doença vascular oclusiva.
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Dentre as orientações gerais de suplementação de cafeína é possível afirmar que: aumento da indução da contração muscular pode sinalizar, precocemente, sensação de fadiga e cansaço. Doses a partir de 1mg/Kg/dia já costumam gerar efeitos estimulantes e ergogênicos associados ao consumo. Para promoção da perda de peso, indicam-se doses de 9mg/Kg/dia, segmentadas em pelo menos dois horários e, preferencialmente, afastadas em 5h do período noturno. Em atletas de força, a presença de cafeína pode auxiliar no aumento de massa muscular esquelética e na redução de gordura. O consumo combinado de cafeína e taurina costuma potencializar ação termogênica.

A
1
B
2
C
3
D
4
E
5
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Sobre os desafios e percepções do gênero feminino no campo da educação alimentar e nutricional NÃO É CORRETO afirmar que:

A
Fatores pertinentes ao componente afetivo do comportamento alimentar parecem ter função prioritária para o gênero feminino.
B
O gênero feminino apresenta algumas características individuais, como por exemplo, a maior facilidade em perder peso em comparação aos homens, em função de razões fisiológicas e genéticas, tornando-as mais motivadas com relação aos rápidos resultados do tratamento.
C
Durante o tratamento, as mudanças no corpo tornam-se foco de motivação das mulheres, sendo a primeira preocupação quando o assunto envolve alimentação, estética, atividade física, qualidade de vida e saúde.
D
Para auxiliar no processo de modificação do comportamento alimentar feminino, pode-se apostar em estratégias em grupo para troca de experiências e compartilhamento de sentimentos, bem como na importância da equipe multiprofissional nesse processo (nutricionista e psicólogo).
E
Geralmente, as mulheres buscam o aprimoramento do seu conhecimento por meio do aprendizado e da obtenção dos conceitos e definições que construam o hábito alimentar adequado, procurando alcançar o objetivo principal de reduzir o número da balança, o emagrecimento, ou melhor, a perda de peso, seguindo assim os padrões de beleza ditados pela sociedade moderna.
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A segurança alimentar na indústria é uma prioridade para evitar contaminações e garantir a qualidade dos produtos. Qual é o objetivo principal dos programas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)?

A

Melhorar o sabor dos alimentos

B

Aumentar o tempo de prateleira dos alimentos

C

Prevenir, eliminar ou reduzir riscos de contaminação alimentar

D

Reduzir o custo de produção

E

Aumentar a produção de alimentos ultraprocessados

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Diante desse contexto, sobre a importância da determinação de lactose em alimentos, assinale a alternativa:

A
Indivíduos que apresentam colesterolemia (elevação patológica da taxa de colesterol no sangue) devem restringir a ingestão de lactose.
B
Indivíduos que apresentam fenilcetonúria (doença genética caracterizada por defeito na lactose) devem restringir seu consumo nos primeiros anos de vida.
C
Indivíduos que apresentam intolerância devem evitar a ingestão de alimentos com lactose.
D
A lactose é considerada um aminoácido essencial que pode sofrer alterações químicas, tornando-se indisponível do ponto de vista nutricional.
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Como a água metabólica é formada no corpo dos animais? Escolha uma opção:

A

Pela condensação do vapor de água exalado.

B

Pela oxidação de H2 contido em nutrientes como proteínas, carboidratos e gorduras.

C

Através da absorção de água atmosférica durante a respiração.

D

Pela reabsorção de água no trato digestivo.

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Qual é o órgão responsável pela elaboração das especificações técnicas das rações militares?

A

Ministério da Saúde

B

Comando Militar

C

Ministério da Defesa

D

Instituto Nacional de Controle de Qualidade

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Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

A água é um dos fatores determinantes para a conservação de um alimento e escolha do método de conservação, pois o conteúdo de água de um alimento está diretamente relacionado à composição do alimento, sua estabilidade e qualidade.

O potencial de óxido-redução pode ser definido como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons.

A temperatura na qual uma espécie de microrganismo cresce mais rapidamente é a temperatura ótima de crescimento.

A quantidade de minerais e gordura determina o pH dos alimentos, que é o principal fator que exerce influência sobre as propriedades físicas do alimento.

A
V - V - V - F.
B
V - F - F - V.
C
F - V - V - V.
D
V - V - F - F.
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