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Exercício - Carboidratos, Fibras e Vitaminas
A cegueira noturna é ocasionada pela deficiência de uma vitamina e apresenta como sintoma a dificuldade de enxergar em ambientes de pouca luz. Qual vitamina é responsável por essa deficiência? Assinale a alternativa correta.

A
Vitamina C
B
Vitamina B12
C
Vitamina E
D
Vitamina A
E
Vitamina B9
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Paciente do sexo masculino foi encaminhado para atendimento nutricional com o diagnóstico médico de constipação intestinal e diverticulite. Ao responder a anamnese relatou que ingere no máximo 700 mL de água por dia. Na consulta, foi aferido seu peso e sua altura, que são 80 kg e 1,70 m respectivamente. Considerando o caso clínico e o conteúdo estudado sobre a recomendação de ingestão hídrica para melhora da constipação intestinal e sintomas da diverticulite, pode-se afirmar que a recomendação de ingestão hídrica para esse paciente é:
A
2,1 L.
B
1,8 L.
C
1,5 L.
D
2 L.
E
2,8 L.
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O coração possui um sistema próprio de condução, em que o potencial de ação se propaga não pelos nervos, mas por um conjunto de células musculares que se diferenciaram para realizar tal proeza. A sequência correta de propagação do impulso desde o marcapasso natural até a estimulação da musculatura ventricular é:
A
Nodo sinoatrial – nodo AV – feixe de Hiss (ramos direito e esquerdo) – fibras de Purkinje.
B
Nodo sinoventricular – nodo AV – feixe de Hiss (ramos direito e esquerdo) – fibras de Purkinje.
C
Nodo sinoatrial – nodo VA – fibras internodais – feixe de Hiss – fibras de Purkinje.
D
Nodo AV – nodo sinoatrial – feixe de Hiss (ramos direito e esquerdo) – fibras de Purkinje.
E
Nodo AV – fibras internodais – nodo sinoatrial – feixe de Hiss – fibras de Purkinje.
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Acerca do PNAE, assinale a opção FALSA:

O PNAE existe como programa ininterrupto desde 1979, atravessando diversas fases.

O PNAE é voltado à alimentação dos(as) discentes matriculados(as) na rede pública de ensino.

O PNAE tem como objetivos o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.

Os(As) nutricionistas participam na efetivação do PNAE como responsáveis técnicos, elaborando e implementando cardápios, compras institucionais, avaliando o estado nutricional dos escolares e atuando nas ações de Educação Alimentar Nutricional (EAN) de forma exclusiva.

A forma de efetivação do PNAE é através das parcerias entre municípios, estados, escolas e agricultores familiares.

A
O PNAE existe como programa ininterrupto desde 1979, atravessando diversas fases.
B
O PNAE é voltado à alimentação dos(as) discentes matriculados(as) na rede pública de ensino.
C
O PNAE tem como objetivos o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
D
Os(As) nutricionistas participam na efetivação do PNAE como responsáveis técnicos, elaborando e implementando cardápios, compras institucionais, avaliando o estado nutricional dos escolares e atuando nas ações de Educação Alimentar Nutricional (EAN) de forma exclusiva.
E
A forma de efetivação do PNAE é através das parcerias entre municípios, estados, escolas e agricultores familiares.
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No segmento serviço comercial de alimentos – subsegmento: restaurantes comerciais e similares –, o nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades complementares:
Com base nas atividades listadas, assinale a alternativa correta.
A
Apenas as afirmações I e IV estão corretas.
B
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
C
Apenas as afirmações III e V estão corretas.
D
Apenas as afirmações II e IV estão corretas.
E
Apenas as afirmações IV e V estão corretas.
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É função do branqueamento

A

realizar cocção completa do alimento

B

retirar a cor do alimento

C

inativar as enzimas polifenoloxidases, responsáveis pelo escurecimento do alimento

D

eliminar gás carbónico dos tecidos vegetais

E

manter o número de microrganismos na superfície dos alimentos

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Com relação aos critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, de acordo com o regulamento técnico, analise as afirmativas a seguir, indicando a alternativa INCORRETA quanto ao padrão do piso de uma UAN:

  • O piso deve ser lavável e antiácido.
  • O piso deve ser antiderrapante, e ter cantos arredondados.
  • O piso deve ter média absorção de água e ser antiderrapante.
  • O piso deve ser bonito e de fácil higienização.
  • O piso deve ser de cor que possibilite ver sujidades, como a cor branca.
A
O piso deve ser lavável e antiácido.
B
O piso deve ser antiderrapante, e ter cantos arredondados.
C
O piso deve ter média absorção de água e ser antiderrapante.
D
O piso deve ser bonito e de fácil higienização.
E
O piso deve ser de cor que possibilite ver sujidades, como a cor branca.
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Com base no trecho acima, associe as afirmativas com a coluna correspondente, de acordo com as descrições de cada afirmativa:
I. Quase como “aprender a aprender”, ou seja, descobrir a forma de se beneficiar das oportunidades oferecidas pela educação.
II. Desenvolver a compreensão do outro e a percepção das interdependências.
III. Adquirir a competência que torna o indivíduo apto a enfrentar situações e trabalhar em equipe.
IV. Desenvolver da melhor forma possível a personalidade, e ficar apto a agir com uma capacidade cada vez maior de autonomia, discernimento e responsabilidade pessoal.
A
Aprender a ser.
B
Aprender a conhecer.
C
Aprender a conviver.
D
Aprender a fazer.
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