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Observe, na tabela a seguir, as primeiras operações da empresa XYZ: Após esses lançamentos, os valores do caixa e do total do ativo da empresa serão, respectivamente:

A
R$ 88.000 e R$ 123.000,00.
B
R$ 123.000 e R$ 76.000,00.
C
R$ 76.000 e R$ 100.000,00.
D
R$ 100.000 e R$ 100.000,00.
E
R$ 76.000 e R$ 123.000,00.
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Durante seu armazenamento, processamento ou uso, lipídeos podem sofrer transformações químicas. Essas transformações afetam significativamente a qualidade sensorial dos lipídeos e são prejudiciais pelos seus efeitos sobre a sua aceitação. Entre essas transformações existem duas mais importantes. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta as duas transformações químicas mais importantes que lipídeos podem sofrer:
A
Rancidez regenerativa e retrogradação do amido.
B
Rancidez hidrolítica e rancidez oxidativa.
C
Isomerização e rancidez hidrolisada.
D
Retrogradação e Reação de Maillard.
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A desnutrição protéico-calórica vigente na pancreatite crônica resulta da seguinte alteração fisiopatológica:

A

Constipação intestinal

B

Deficiência na secreção de enzimas proteolíticas

C

Aumento da secreção de insulina

D

Diminuição da síntese de fator intrínseco

E

Aumento da secreção de gastrina

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O estado amorfo, sem forma é o estado ____________ dos açúcares. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
A
Enzimático;
B
Solúvel;
C
Úmido;
D
Higroscópico;
E
Vítreo;
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A carência de zinco (Zn) se manifesta por:

A

Fadiga, fraqueza muscular, cãibras e paralisia intestinal.

B

Hiperqueratose folicular, petéquias, alteração da cicatrização e degradação oxidativa de alguns fatores de coagulação sanguínea, inflamação e sangramento das gengivas.

C

Sintomas neurológicos que incluem dormência e formigamento de braços e pernas, dificuldade de caminhar, perda de memória, desorientação e demência.

D

Formigamento, parestesias (em face, mãos e pés), tremor, espasmo muscular, mudanças de personalidade, náuseas e vômitos.

E

Retardo no crescimento, perda de apetite, lesões de pele, retardo da maturação sexual e resposta imunológica alterada.

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No que diz respeito as recomendações nutricionais na Esteatose hepática, registre V, para verdadeiro, ou F, para falso. Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:


( ) Deve-se evitar alimentos processados contendo xarope de milho rico em frutose.

( ) Deve-se evitar consumo de carne bovina e suína, especialmente carne processada.

( ) Deve-se estimular o consumo de cereais integrais, raízes e tubérculos

A
V, V, V.
B
F, V, F.
C
F, F, F.
D
V, V, F.
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Qual é o papel do timo no desenvolvimento do sistema imunológico?

A
Produzir anticorpos
B
Filtrar patógenos
C
Desenvolver linfócitos T
D
Regular a resposta inflamatória
E
Armazenar células imunológicas
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Em relação aos probióticos, marque a resposta correta.
A
São subprodutos de bactérias benéficas que colonizam o trato gastrointestinal.
B
São chamados de simbióticos.
C
São componentes de oligossacarídeos da dieta.
D
São concentrados de organismos vivos que contribuem para um ambiente microbiano saudável e suprimem os micróbios potencialmente vivos.
E
São subprodutos de bactérias maléficas que colonizam o trato gastrointestinal.
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Pergunta 9: Após receber o leite, a primeira etapa é. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:

A

resfriamento;

B

estocagem;

C

consumo;

D

envasamento;

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Considerando o excerto e os conteúdos da aula 6 da disciplina “Processos fermentativos para produção industrial”, assinale V para verdadeiro ou F para falso nas afirmacoes sobre cervejas:

  • a cerveja é produzida a partir de carboidratos, água e lúpulo.
  • o malte colhido é usado diretamente na produção da cerveja.
  • o lúpulo é uma semente, que confere sabor amargo à cerveja.
  • na produção da cerveja o lúpulo deve ser adicionado ao mosto ainda quente.
  • dependendo da temperatura utilizada na fermentação da cerveja, a levedura usada muda.
A
A V – V – F – F – V
B
B V – F – F – V – V
C
C V – V – V – F – F
D
D F – F – V – V – F
E
E F – V – F – F – V
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