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O texto acima se refere a um tipo de embutido bastante consumido no Brasil. Este produto é o (a):
Acerca das carnes bovinas e técnicas de preparo, assinale a opção correta.
O calor úmido é indicado para cortes de carne que contêm muito colágeno, como alcatra e lagarto.
Durante o pré-preparo e o processamento térmico das carnes, as perdas de peso e nutrientes são inexpressivas.
Os cortes das carnes são de primeira, segunda e terceira e não interfere no tipo de preparação, somente no custo.
Lagarto, coxão duro e músculo são cortes de carne magra, pois o teor de gordura dessas carnes é menor que 50%.
Para o planejamento de cardápios, é necessário observar que diferentes cortes de carne terão resultados semelhantes em todas as preparações, visto que a diferença de resultado depende do tempo de cocção.
Qual é o procedimento de sanitização para os moldes de queijo?
Eliminar os resíduos do produto com água e, se necessário, utilizar um pincel.
Llenar com água a 54°C a quesera mediana e adicionar 1 Kg de detergente, colocar os moldes.
Observe as afirmativas sobre o IMC:
I- Permite a identificação de desnutrição apenas no nível individual e obesidade apenas no nível populacional.
II- É amplamente utilizado para indicar risco à saúde em relação a alterado estado nutricional e é considerado importante para uso na rotina clínica.
III- Descreve a prevalência mundial de obesidade discriminando na massa corporal total os compartimentos de massa livre de gordura e a massa gorda.
IV- Possibilita o diagnóstico 'desnutrição' apontando o risco de complicações pós-cirúrgicas, infecção, maior tempo de internação hospitalar e de mortalidade.
V- De acordo com os pontos de corte, é possível identificar sobrepeso e obesidade, indicando o risco para complicações metabólicas, como resistência à insulina.
Assinale a opção que corresponde corretamente à aplicabilidade do IMC:
A composição química, processo de conservação, temperatura de armazenamento e embalagens são alguns dos fatores que influenciam a vida útil dos alimentos in natura ou industrializados. Acerca desse assunto, marque a alternativa falsa.
QUESTÃO 37 – Considere as proposições: p: Clara é Agente Comunitária de Saúde. q: Paulo é Fiscal Sanitário. Com isso, determine
O que é o sistema linfático e qual é sua função no corpo humano?
Sistema responsável pela circulação do sangue
Sistema responsável pela produção de células sanguíneas
Sistema responsável pela filtragem de substâncias tóxicas do sangue
Sistema responsável pela produção de linfócitos e pela drenagem de fluidos do tecido intersticial
A proteína C reativa (PCR) foi descrita em 1930, e foi assim denominada por se ligar ao polissacarídeo C do pneumococo. Sobre esse importante biomarcador, é correto afirmar que está relacionado principalmente à(ao):