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Considerando o trecho de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva, assinale a alternativa que aponta corretamente o grupo de nutrientes do qual as vitaminas e minerais fazem parte:
Quais são os possíveis efeitos negativos do consumo excessivo de cafeína?
Insônia e irritabilidade
Baixa pressão arterial
Diminuição do metabolismo
Aumento da concentração
Sobre as etapas do processamento de queijo, assinale a alternativa correta:
O fermento lácteo mais usado na fabricação de queijos é o mesofílico, ou seja, desenvolve-se bem a uma temperatura de 20 a 25°C, enquanto as enzimas do coalho, responsáveis pela coagulação do leite, atuam bem a uma temperatura de 40 a 42°C. Assim, como necessita-se da ação tanto dos microrganismos quanto das enzimas do coalho, a temperatura de coagulação deve ser regulada entre 32 e 35°C.
O coalho, responsável pela coagulação do leite, é composto por culturas mesófilas do tipo Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Quanto mais o pH do leite estiver afastado de 6,0, melhor será a ação do coalho e maior será a força da coalhada.
Quanto maior a umidade do queijo, maior será a estabilidade dele, devido à retenção de água na massa do queijo, favorecendo também a textura do produto.
Os queijos frescos apresentam maior vida de prateleira do que os queijos maturados, pois, durante o processo de maturação, ocorre o crescimento de microrganismos deteriorantes que alteram as características sensoriais do produto e, consequentemente, reduzem a vida de prateleira dele.
A PARTE MAIS ALONGADA DO SISTEMA NERVOSO CENTRAL (SNC) É A MEDULA ESPINAL, QUE RECEBE ESSE NOME PORQUE MEDULA SIGNIFICA:
A obstrução do ducto biliar por um cálculo gera uma inflamação aguda da vesícula, na maioria dos casos. Essa obstrução gera uma cólica que se transforma em uma dor intensa no hipocôndrio direito. Outros sintomas como vômitos, náuseas e febre também podem surgir.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dietoterapia na patologia da vesícula biliar, pode-se afirmar que a dieta após a remoção cirúrgica da vesícula biliar deve ser:
Ainda na boca, há uma associação de duas atividades na quebra do amido. Quais são ela?
Quebra e construção de moléculas.
Ordena a respiração e armazena glicose.
Tira proteínas e ganha açúcar.
Produz lipídeos e sais minerais.
Mastigação e saliva.
Qual é o papel da glicose na estrutura dos carboidratos?
Unidade estrutural básica
Fonte de energia
Componente de dissacarídeos
Precursor de polissacarídeos
Todas as opções
Sobre os princípios e objetivos da Educação Alimentar e Nutricional, pode-se afirmar que:
Os mais importantes lipídios são os óleos e as gorduras, responsáveis pela reserva de energia em diversos organismos. Eles possuem estruturas semelhantes, pois são sintetizados em organismos vivos por uma reação que envolve: