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Assinale a alternativa correta que completa a afirmativa abaixo. Peça “permissão” à pessoa antes de falar sobre o seu excesso de peso. Apesar de parecer estranho pedir permissão para discutir um problema clínico, essa atitude garante:

A
a. a confrontação por meio da argumentação.
B
b. a promoção da autoeficácia e a remoção de barreiras para possíveis escolhas a seguir.
C
c. a eficácia de todos os cuidados posteriores.
D
d. a autonomia da pessoa e é uma forma estratégica e respeitosa para abordar um assunto tão sensível.
E
e. a imposição das regras para perda de peso que serão explicadas.
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(UFF-2018) Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a de animais mais velhos. Assim como também se observam mudanças de coloração entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e:

A
Hemoglobina
B
Hemacroma
C
Betalaínas
D
Carotenoides
E
Antocianinas
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Os nutrientes que compõem os alimentos são classificados em macro e micronutrientes devido à:

A

importância na dieta.

B

quantidade diária e função no organismo.

C

capacidade de síntese no organismo.

D

necessidade de absorção.

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Sobre os aspectos relacionados à estrutura física de uma UAN marque a alternativa INCORRETA:

A

O rodapé e o roda-forro devem ser construídos em curva para facilitar a limpeza e evitar o acúmulo de sujeira.

B

Nas áreas de manipulação de alimentos, recomenda-se 15ºC, e 26ºC, nas áreas de cocção, e a umidade relativa do ar entre 50% e 60%.

C

Quanto à cor, devem prevalecer as cores claras, de preferência branca, pois essas cores não interferem no índice de reflexão do aço.

D

O uso de forro de madeira é indicado, pois o mesmo é isolante térmico, não condutor de chamas e possui boa acústica.

E

As luminárias devem ser dotadas de proteção contra quebra e devem estar suspensas ou locadas diretamente no teto, sobre a área de manipulação de alimentos.

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Quando o assunto é suplementação mineral, existem diversos mitos que confundem os produtores. Sobre a utilização do sal mineral, é correto afirmar:

A
Quando analisamos sal mineral de diferentes marcas, observamos que a única diferença entre eles é o preço e a quantidade de produto na embalagem, já que todos tem a mesma formulação.
B
Dois pontos são fundamentais na importância do uso de suplementação mineral: os minerais participam de diversas funções no organismo do animal e a maioria das pastagens brasileiras são pobres em algum elemento mineral.
C
A utilização de sal mineral como suplemento é restrito a sistemas de confinamento, onde os animais são de alta produção e comumente não recebem pastagens.
D
A suplementação mineral na época chuvosa é opcional, já que o aumento na oferta de forragens é suficiente para que o animal receba a quantidade necessária de minerais.
E
A utilização do sal mineral é fundamentada no fato de que, animais que consomem mais sal tendem a consumir mais água, e consequentemente ganharão mais peso.
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Qual é uma das principais causas do desperdício de alimentos em casa?

A

Preparar comida em pequenas quantidades

B

Planejamento inadequado das refeições e compras em excesso

C

Uso de embalagens recicláveis

D

Congelamento de alimentos

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Durante o ataque de um cão, o organismo humano reage com adaptações fisiológicas mediadas pela divisão simpática do sistema nervoso autônomo, esta reação é chamada de reação de luta ou fuga. Assinale abaixo a alternativa que contenha afirmacoes sobre algumas destas alterações.
A
Aumento de pressão arterial, constrição das pupilas e broncodilatação
B
Aumento de frequência cardíaca, dilatação das pupilas e broncoconstrição.
C
Aumento de frequência cardíaca, dilatação das pupilas e broncodilatação.
D
Redução da frequência cardíaca, dilatação das pupilas e broncodilatação.
E
Redução de pressão arterial, constrição das pupilas e broncodilatação.
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Sobre os princípios apresentados no Marco de referência, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: Um dos princípios da EAN é usar a comida e alimento como referências, já que a alimentação envolve diferentes aspectos que manifestam valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais. PORQUE II- Quando a EAN aborda esses aspectos, ela se aproxima da vida real das pessoas e permite estabelecimento de vínculos, entre processo pedagógico e as diferentes realidades e necessidades locais e familiares.

A
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
B
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
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Questão 6
Sobre a irradiação, assinale a alternativa correta:


I. A irradiação tem o objetivo de conservar os produtos, protegendo-os contra os agentes de deterioração, aumentando sua vida de prateleira.
II. A irradiação é utilizada pela sua atividade bactericida sem provocar aumento de calor no produto.
III. Este processo não pode complementar a ação de outras técnicas de conservação.
IV. A irradiação pode provocar efeitos indesejáveis nos alimentos, como a perda de vitaminas, rancidez de gorduras, desnaturação de proteínas etc. dependendo da dose aplicada.

A
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
B
Somente as afirmativas I e IV estão corretas.
C
Somente a afirmativa II está correta.
D
Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
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De acordo com as informações fornecidas, é possível afirmar que:
A
As medidas às 13h, às 15h e às 16h foram realizadas, respectivamente, no 1º, no 2 º e no 3º dia de estudo.
B
A variabilidade do CTC depende mais da temperatura retal do que da frequência respiratória.
C
O genótipo A1A2 apresentou menor tolerância ao calor do que A2A2.
D
A maior tolerância ao calor foi observada às 15h.
E
A radiação solar teve alta influência nos resultados do estudo.
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