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I. A escuta ativa em práticas de EAN se baseia nos princípios da psicologia aplicados à nutrição.
II. Por meio da escuta ativa, promovemos a emancipação das pessoas em relação a sua alimentação.
Sobre as características dos setores de distribuição, higienização e outros, assinale a alternativa correta.
De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo segurança alimentar e nutricional abrange:
I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento.
III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país.
IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da água.
V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural da população.
É CORRETO o que se afirma em:
As vitaminas hidrossolúveis atuam principalmente como cofatores enzimáticos catalisando processos metabólicos. Qual o nome da vitamina B5?
Ácido pantotênico
Niacina
Piridoxina
Cianocobalamina
Ácido fólico
Apesar de serem vistas como as vilãs da boa alimentação, as gorduras nem sempre são prejudiciais, pelo contrário, são componentes essenciais da dieta humana, pois além de fornecerem maior quantidade de energia, comparada aos carboidratos e às proteínas, contém ácidos graxos essenciais, os quais não são produzidos pelo organismo, mas que devem estar presentes na dieta (ADITIVOS & INGREDIENTES, 2001). São consideradas fontes de ácidos graxos insaturados os alimentos:
Para diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional do idoso é recomendado pela OMS o uso do Índice de Massa Corporal (IMC), entretanto, com pontos de cortes adequados para a idade. Essa diferença deve-se às alterações fisiológicas do idoso, considerando-se:
Quanto à rotulagem nutricional obrigatória de alimentos, é correto afirmar que:
As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo, com caracteres de tamanho adequado.
A informação nutricional é uma declaração obrigatória do fornecedor a ser exposta na rotulagem do alimento, quanto aos nutrientes nele existentes. A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) orienta que produtores também sobre o conteúdo de cálcio e ferro.
Com exceção da água mineral e das águas ao uso humano, alimentos como bebidas, aditivos alimentares e coadjuvantes de especiarias, sal, erva-mate, comida de restaurante, sobremesas, produtos fracionados na venda a varejo, vegetais e carnes in refrigerados e entre outros, precisam apresentar informações nutricionais obrigatórias no.
Porção especificada na informação nutricional significa a quantidade de alimento que uma pessoa saudável consome por dia, como por exemplo: 1 (50g) ou 1 copo de suco (300ml) ou uma fatia de bolo (60g).
Valor diário é a quantidade de nutrientes que a pessoa deve consumir diariamente para ter uma vida saudável.
Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para tratamento de doenças ou quando estado nutricional de um paciente não está adequado. Ao implementar cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer mudanças direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações, é preciso considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam estar envolvidas no consumo alimentar (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012).
Sobre exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente, isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e torna mais assertivo do ponto de vista psicossocial e econômico do paciente. PORQUE II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas religiosas e ambientais, e local onde se realiza as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta. Assinale a alternativa CORRETA: