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Para a realização da forma clássica do molho mayonnaise, segundo Barreto (2004), são necessários alguns conhecimentos e técnicas.
Assinale a alternativa INCORRETA:

A
Materiais de ferro ou alumínio, se utilizados, comprometem a qualidade final.
B
Deve-se utilizar recipientes de louça refratária ou de aço inoxidável.
C
Caso o molho desande, deve-se acrescentar água quente ou vinagre e continuar batendo.
D
O azeite deve ser incorporado cuidadosamente.
E
Todos os ingredientes devem estar em temperatura de geladeira, ou seja, entre 3ºC e 10ºC.

A prescrição de dieta enteral pode ser feita tanto para pacientes internados em ambientes hospitalares como para pacientes em nível ambulatorial. É importante que o nutricionista leve em consideração no momento da prescrição os seguintes critérios para seleção da fórmula enteral.

A

Preferências alimentares, custos e condições socioeconômicas e condições ambientais para conservação.

B

Condições socioeconômicas, embalagem da fórmula e cabeceira elevada a 30˚.

C

Capacidade digestiva e absortiva, necessidades nutricionais específicas, custos e condições socioeconômicas.

D

Hábito alimentar do paciente e familiar, necessidades nutricionais específicas e condições ambientais para conservação.

E

Capacidade digestiva, capacidade de conservação da dieta e cateter venoso central para infusão.

A vitamina E apresenta uma função fundamental no processo de proteção de membranas celulares contra radicais livres. Os tocoferóis são encontrados, principalmente, em:

A

batata.

B

germe.

C

banana.

D

folhas.

E

farelo.

Quais são os macrominerais na nutrição humana?

A
Calcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, cloro, enxofre
B
Zinco, ferro, manganês, cobre, flúor
C
Selênio, molibdênio, iodo, cromo, boro, cobalto

O que ocorre durante a inspiração?

A

O volume da cavidade torácica diminui e o ar é expulso dos pulmões

B

O volume da cavidade torácica aumenta e o ar entra nos pulmões

C

O ar é absorvido pelos alvéolos

D

O oxigênio é transportado para os músculos

E

O dióxido de carbono é expelido para o exterior

Considerando as informações sobre a composição e estruturação de cozinhas, pode-se afirmar que as janelas precisam evitar contato com o sol porque:

A
elas precisam ficar abertas durante a produção para melhorar o fluxo de ar do ambiente.
B
raios solares aceleraram o processo de decomposição e proliferação de bactérias.
C
essa trata-se de uma determinação do corpo de bombeiros para evitar superaquecimento em cozinhas.
D
os funcionários perdem a produtividade devido à iluminação externa.
E
raios solares podem atrair pragas para a cozinha e facilitar a contaminação dos alimentos.

Os métodos de avaliação, baseados em diretrizes da educação, são fundamentais para acompanhamento e adaptações que se façam necessárias nos processos de aprendizagem de EAN. Quais são os principais métodos citados pelo Instrutivo de alimentação e nutrição na atenção básica, do Ministério da Saúde?

A

Compreensão da atividade; Participação dos sujeitos; Empoderamento e apoderamento do conteúdo.

B

Eficiência dos métodos pedagógicos, da qualidade e das competências educativas.

C

Provas de múltiplas alternativas, questões de verdadeiros e falso e questões dissertativas.

D

Exame estruturado de habilidades clínicas, Avaliação global, Simulação de alta e baixa fidelidade.

E

Avaliações qualitativas, avaliações quantitativas, avaliações teóricas e práticas.

Analise as seguintes sentenças: I. Não posso ir à aula porque estou doente. II. Todas as atividades foram feitas conforme o professor instruiu. III. Me avise caso mude de ideia. Nas sentenças dadas, a função das palavras “porque”, “conforme” e “caso” é:

A
relacionar dois constituintes intraoracionais.
B
relacionar duas orações.
C
modificar diretamente as palavras anteriores.
D
modificar o verbo.
E
exprimir condição.

Qual é o principal sintoma das pedras nos rins?

A

Dores abdominais localizadas na região superior do abdômen

B

Hematúria (sangue na urina) e dor intensa na região lombar

C

Aumento da produção de urina durante a noite

D

Perda de apetite e perda de peso

E

Dificuldade para engolir alimentos

O Ministério da Saúde lançou uma campanha com o slogan: “Amamentar é natural”, cujo objetivo foi discutir e orientar sobre a amamentação exclusiva até os 6 meses de vida do bebê, encorajando as mães a amamentarem, inclusive, em locais públicos, visto que algumas mães são julgadas erroneamente ou se sentem constrangidas em amamentar seus bebês fora do lar. A campanha ressaltou também a ideia de que amamentar e ser amamentado são direitos da mãe e do bebê.

Diante desse contexto, pode-se afirmar que o emissor da mensagem está representado por:

A
Mães nutrizes.
B
Bebês até 6 meses de vida.
C
Ministério da Saúde.
D
População em geral.
E
Pessoas que julgam as mães que amamentam em locais públicos.