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Sobre escurecimento enzimático e não enzimático, analise as afirmativas abaixo.
- São substratos do escurecimento enzimático: açúcares redutores, vitaminas A e C, proteínas e aminoácidos presentes nos alimentos de origem animal; são substratos do escurecimento não enzimático: compostos carbonilos, substratos fenólicos e flavonóides presentes em frutas e verduras.
- A formação de polímeros escuros nos processos de escurecimento nem sempre é um inconveniente, pois, em alguns alimentos como batatas, café, chá e carnes, eles contribuem para as características sensoriais.
- Os processos de escurecimento não enzimático são sempre acelerados pelo calor, especialmente durante as operações como cocção e pasteurização e desidratação por ar quente.
- O processo de escurecimento enzimático ocorre na seqüência descrita: i) hidroxilação enzimática dos fenóis em orto-difenóis; ii) oxidação enzimática de orto-fenóis em orto-quinonas; iii) transformação de orto-quinonas em polímeros coloridos. Todas as etapas, com exceção da segunda, são catalisadas por enzimas genericamente chamadas de fenolases.
No que se refere aos diferentes entendimentos que podemos ter sobre o conflito é correto afirmar:
O conflito é algo natural nas relações humanas e, dessa forma, não deve ser encarado com preocupação e responsabilidade.
O conflito é inevitável e, portanto, não somos capazes de desenvolver mais de uma solução.
Para evitar o conflito devemos aceitar a posição do outro em detrimento da nossa.
Ao entendermos o conflito como algo causado pelo outro, devemos convencê-lo de que a nossa posição é a mais adequada.
Ao percebermos o conflito como algo destrutivo, a tendência é que ele se converta em confronto e violência.
Marque a alternativa correta. Com relação à resolução não violenta de conflitos, podemos dizer que sua finalidade:
Analise as seguintes afirmativas e assinale a alternativa CORRETA.
Concedido efeito suspensivo ou deferida a tutela recursal no agravo de instrumento, o juiz de primeiro grau não mais poderá exercer o direito de retratação.
Contra ato judicial que julga liquidação de sentença cabe recurso de agravo de instrumento.
Contra a decisão do relator que defere ou indefere antecipação de tutela no recurso de agravo de instrumento cabe recurso ao órgão colegiado do tribunal.
O agravo retido contra decisão proferida em audiência poderá ser interposto de imediato, oralmente, ou no prazo de 10 dias, por meio de petição ao juiz da causa.
São responsabilidade atribuídas à vigilância sanitária, exceto: