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O objetivo de boas práticas na fabricação de alimentos é minimizar, ao máximo, as possibilidades de contaminações físicas, químicas e biológicas. Para tanto, é necessário considerar a higiene do manipulador; a higiene ambientar, de equipamentos e utensílios; e a higienização do próprio alimento em suas diversas etapas de produção. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre boas práticas de fabricação (higiene pessoal, ambiental, utensílios, dos alimentos), analise as segmentações para aplicação de boas práticas a seguir e associe-as com suas principais representações.

A
A higiene deve ser realizada frequentemente, sempre que considerado necessário e diariamente após expediente.
B
Os lavatórios destinados à lavagem de mão devem ser diferentes daqueles utilizados no manuseio de utensílios e alimentos.
C
O contato entre alimentos crus e cozidos deve ser evitado, de modo a prevenir a contaminação cruzada.
D
Todos funcionários devem permanecer uniformizados e é proibido tossir, espirrar, cantar, assoviar, fumar, falar quando desnecessário.
E
Os produtos devem ser recebidos em ambiente separado do resto do estabelecimento, verificados quanto a sua qualidade.
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QUESTÃO 26. João e José receberam um imóvel residencial situado no Município Alfa por herança de seus pais. Em janeiro de, 2017, com autorização de José (menor de idade), seu irmão e tutor João (maior de idade), assina como único locador um contrato de aluguel do referido imóvel com Joaquim, com prazo determinado de 3 (três) anos, constando cláusula expressa de que o locatário será o único responsável pelo pagamento de todos os impostos e taxas do imóvel locado, exonerando o locador de tal obrigação. Em dezembro de 2021, João e José são surpreendidos com uma ação de execução fiscal movida em face de ambos pelo

A

A ação de execução fiscal é indevida, pois o contrato de aluguel exonerou os locadores da obrigação de pagamento de impostos e taxas do imóvel locado.

B

A ação de execução fiscal é indevida em relação a José, pois ele era menor de idade quando o contrato de aluguel foi firmado.

C

A ação de execução fiscal é indevida em relação a João, pois ele não era o locador do imóvel.

D

A ação de execução fiscal é cabível em relação a João e José, pois a responsabilidade pelo pagamento de impostos e taxas é solidária.

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A intoxicação por Staphylococcus aureus é a doença de origem alimentar mais comum em vários países do mundo. Em relação a esse patógeno, assinale a alternativa errada.




A
O microrganismo, quando presente no alimento, é de fácil destruição, mas sua toxina é extremamente resistente.
B
Os principais alimentos envolvidos na intoxicação são: cremes, tortas, pudins, bolos confeitados, leite.
C
A intoxicação por Staphylococcus aureus ocorre pela ingestão de alimentos contaminados com a toxina pré-formadas no alimento.
D
Os manipuladores de alimentos são as fontes mais frequentes de contaminação.
E
O agente causal é a bactéria e não a toxina produzida por ele.
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Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de

A
esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.
B
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.
C
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.
D
esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.
E
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.
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