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Qual é a função dos agentes quelantes na sanitização por meios químicos?

A

Destroem microrganismos por ação oxidativa

B

Formam complexos solúveis com íons e impedem a formação de precipitados

C

Neutralizam ácidos e bases presentes nos resíduos

D

Atuam como tensoativos para remover gorduras

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Assinale a alternativa correta:

A

Óleo de foca, camarão e mel são exemplos de matérias-primas de origem animal.

B

Sal gema e sal marinho são exemplos de matérias-primas de origem mineral e são extraídos da mesma fonte.

C

Cravo, canela e noz-moscada são exemplos de plantas aromáticas.

D

Cereais e hortaliças são exemplos de matérias-primas de origem vegetal extrativas.

E

Leite de búfala, leite de soja e leite bovino são exemplos de matérias-primas de origem animal.

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Relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

  1. Alimentos ultraprocessados.
  2. Alimentos processados.
  3. Alimentos minimamente processados.
  4. Alimentos in natura.
A
3 – 3 – 1 – 1 – 2.
B
2 – 4 – 2 – 1 – 3.
C
3 – 4 – 1 – 2 – 3.
D
2 – 4 – 1 – 1 – 3.
E
1 – 4 – 2 – 2 – 2.
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O que caracteriza a logística de transporte de produtos para a segurança alimentar?
A
O transporte de produtos não relacionados à alimentação.
B
A gestão e transporte de bens e serviços que garantem a segurança alimentar da população.
C
A análise de desempenho de fornecedores.
D
O controle orçamentário de projetos públicos.
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Em relação à etapa crescimento dos grãos no recozimento dos metais, é correto afirmar que:
A
crescimento dos grãos ocorre na etapa de recristalização e ocorre interior dos grãos.
B
comportamento da estrutura cristalina não se altera.
C
o crescimento dos grãos ocorre na etapa de recuperação e ocorre no interior do grão.
D
crescimento dos grãos provoca aumento da energia.
E
crescimento dos grãos pode ocorrer independente das etapas de recuperação e recristalização e ocorre pela migração de contornos dos.
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Qual açúcar é o mais comumente utilizado na alimentação e de onde é geralmente extraído?

A
Frutose, extraída diretamente de vegetais.
B
Lactose, proveniente exclusivamente do leite.
C
Sacarose, frequentemente obtida da cana-de-açúcar.
D
Maltose, que é sintetizada artificialmente em laboratórios.
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Em cada estado do Brasil, é exercida uma autonomia com relação ao que deve ser estabelecido na educação local, não descumprindo o que é estabelecido pelo Ministério da Educação (MEC) e posteriormente pela LDB. No Estado de Minas Gerais existe um Caderno de Boas Práticas da inspeção que orienta e organiza o que deve estar sendo realizado e cumprido por parte dos profissionais inspetores. Essa publicação auxilia os inspetores escolares na área da gestão pedagógica, dão sugestão de estrutura no plano de trabalho para a melhoria dos resultados da escola e sugerem um relatório de acompanhamento da implementação das ações da escola. Possuem elementos de boas práticas e de ações concretas explicitadas, contendo três eixos fundamentais:
A
Apenas o primeiro e o segundo eixos.
B
Apenas o segundo e o terceiro eixos.
C
Apenas o primeiro e o terceiro eixos.
D
Todas as opções.
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Qual é a importância de seguir instruções padronizadas ao desidratar alimentos?

A

Não afeta a segurança

B

Garante a qualidade e segurança

C

Pode ser ignorado

D

Agiliza o processo

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O comportamento de aversão à perda define que:
A
Os indivíduos são, geralmente, duas vezes mais sensíveis aos ganhos do que a perdas de mesma magnitude.
B
Os indivíduos são, geralmente, duas vezes mais sensíveis às perdas do que aos ganhos de mesma magnitude.
C
A sensibilidade aos ganhos e perdas é uniforme.
D
A utilidade do dinheiro é decrescente à medida que a riqueza cresce.
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Avalie as afirmativas e coloque verdadeiro (V) ou falso (F).


processo de desidratação pode ser definido como a eliminação do conteúdo de água dos alimentos sob condições controladas.

A retirada de água sempre ocorre em temperaturas superiores a 100 \, ^ ext{°C}.

A desidratação pode ocorrer por evaporação ou liofilização da água.

aumento da conservação do alimento desidratado ocorre devido à redução do conteúdo de água, que leva à do crescimento microbiano e da atividade enzimática e redução de algumas reações químicas.

sucesso do processo de desidratação acontece se o mesmo estiver aliado à posterior refrigeração.

A
V, F, V, V, F
B
V, V, F, V, F
C
V, F, F, V, F
D
F, V, V, F, V
E
F, F, V, V, V
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