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No mapa, registra-se uma prática exemplar para que as cidades se tornem sustentáveis de fato, favorecendo as trocas horizontais, ou seja, associando e conectando territórios entre si, evitando desperdícios no uso de energia.
Essa prática exemplar apóia-se, fundamentalmente, na
centralização de decisões políticas.
atuação estratégica em rede.
fragmentação de iniciativas institucionais.
hierarquização de autonomias locais.
unificação regional de impostos.
Assinale a alternativa que apresenta um tratamento térmico que usualmente é utilizado em frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.
O uso do calor é fundamental para a conservação dos alimentos.
Existem diversos processamentos térmicos, que têm suas especificidades e melhores formas de aplicação.
O que é importante considerar na escolha de fornecedores de matérias-primas?
O preço mais baixo.
A reputação e o histórico de qualidade e segurança dos fornecedores.
Apenas a proximidade geográfica.
A variedade de produtos oferecidos.
O leite cru apresenta algumas características físico-químicos que permitem inferir sobre sua qualidade e identidade. Desta forma, a IN n° 76/2018 do MAPA define alguns desses parâmetros. O percentual mínimo de 11,4% se refere ao parâmetro:
extrato seco total
teor de água
extrato seco desengordurado
acidez titulável
teor de vitaminas e minerais
Indica um grau na escala Dornic. Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a análise descrita:
Que apresenta os compostos escuros de alto peso molecular formados na reação de Maillard?