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Diante deste contexto, sobre o regulador de acidez, assinale a alternativa:
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Qual dos seguintes materiais é considerado mais sustentável para o uso em embalagens, levando em conta seu impacto ambiental durante a produção, uso e descarte?

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No processo de fermentação, a cinética é importante para entender como os microrganismos catalisam a transformação de substratos em produtos desejados. A cinética de crescimento microbiano pode impactar a eficiência de um processo fermentativo, qual das alternativas mencionam os fatores que podem influenciar essa cinética?
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Analise as proposições abaixo e assinale a assertiva correta sobre o conceito de aditivos alimentares.

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Segundo Azeredo e Brito (2012), as alterações físicas de alimentos são a classe menos importante de mudanças que ocorrem durante a estocagem com relação à segurança alimentar. No entanto, estão relacionadas a alterações sensoriais, especialmente de textura, que frequentemente comprometem a aceitação de alimentos. Diante deste contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A perda de crocância pode ser promovida por transferência de umidade em alimentos formados por diversos componentes, como barras de cereais com frutas, pizzas, entre outros.
II- Quando um biscoito é colocado em contato com queijo ou geleia, ele absorve água e torna-se gomoso, macio. Cereais em contato com frutas de umidade intermediária absorvem água e tornam-se menos crocantes.
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O que é o valor D no contexto de tratamento térmico para conservação de alimentos?
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O que deve ser incluído no plano de APPCC?
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A melhoria contínua nas práticas de BPF envolve:

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Quais são os principais tipos de dietas específicas que um nutricionista pode recomendar?

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Um técnico em alimentos começou a estudar sobre tecnologias emergentes para processamento e conservação de alimentos. Durante estudo, ele se interessou por um processo no qual altas pressões de até 1000 MPa são aplicadas a pacotes de alimento que estão submersos em um líquido; a pressão é distribuída instantânea e uniformemente por todo alimento. Essa pressão causa a destruição de microrganismos. Sobre processo descrito, assinale a alternativa CORRETA:

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