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O vidro é considerado um material inerte para contato com o alimento. Então, assinale a alternativa que justifica essa afirmação:
O vidro tem baixo peso.
O vidro tem alta resistência ao impacto.
O vidro tem alta resistência à luminosidade.
O vidro tem alta capacidade de barreira aos gases e à umidade.
O vidro tem baixa capacidade de barreira aos gases e à umidade.
A respeito dos métodos de análise sensorial, assinale a alternativa INCORRETA:
Pelo método perfil de sabor é realizar a descrição completa e aroma, do sabor e das sensações bucais residuais pelos julgadores.
O objetivo do teste de ordenação é comparar amostras ao mesmo com relação a um determinado atributo, e verificar se elas diferem entre si.
Os métodos descritivos descrevem qualitativa e quantitativamente as amostras.
Os métodos subjetivos estabelecem diferenciação qualitativa e/ou quantitativa entre as amostras. Esses métodos envolvem os testes de diferença e os testes de ordenação.
A pasteurização do leite, é um processo que tem como objetivo
Qual das alternativas que não podemos citar como um exemplo de embalagem ativa:
Preciso realizar um controle de pragas usando produtos químicos no meu estabelecimento. O que devo fazer?
Chamar amigos ou conhecidos que entendam do assunto.
Contratar uma empresa qualquer.
Produtos químicos podem ser aplicados por qualquer um, basta ler o modo de usar.
Contratar uma empresa especializada e licenciada pelos órgãos competentes.
Durante a destilação, qual fração é conhecida como "coração"?
A fração com maior quantidade de impurezas voláteis
A fração que contém a menor quantidade de impurezas voláteis
A fração que é composta principalmente de água
A fração que é descartada
Qual é a melhor forma de armazenar o leite para preservar sua frescura?
Em temperatura ambiente.
Congelado.
Refrigerado.
Em recipientes herméticos fora da geladeira.
Durante o amadurecimento de frutos, ocorrem diversas mudanças físicas e químicas, tornando-os mais saborosos e atrativos ao consumidor. Contudo, quanto mais maduros, menor é a vida de prateleira desses produtos. Assim, para retardar o amadurecimento dos frutos, pode-se fazer o uso de: