Questões

Sobre os demais fatores possíveis de desencadear o choque neurogênico, assinale a alternativa CORRETA:

O choque neurogênico pode ser gerado por meio de outros fatores além de traumas e quedas.
O choque neurogênico é mais frequente em acidentes relacionados a traumas e quedas.

As proteínas podem ser agrupadas conforme as funções biológicas que desempenham. Assinale a alternativa que contém proteínas reguladoras.

Durante o processamento de alguns alimentos, ácido pode ser produzido pelos microrganismos que participam da fabricação do alimento (ex.: leites, carnes e vegetais fermentados); ou ainda podem ser utilizados acidulantes como ácido cítrico, láctico, acético e outros, para, com isso, evitar risco de deterioração ou atenuar os tratamentos térmicos, no caso de picles, chucrute, champignon e palmitos. O fator envolvido no processamento desses alimentos fermentados que permite controle do crescimento e desenvolvimento microbiano é:

Assinale a alternativa correta sobre o processo de colapso circulatório no abate de animais de açougue.

Baseando-se nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os tipos de defensivos às suas características:

( ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.

( ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo ou de competição com a praga.

( ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.

( ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.

( ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos, moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.

1º) A secagem de alimentos permite a obtenção de produtos de baixo valor de umidade de água e tem por vantagem aumentar a vida útil do produto. Assim, existem duas formas de secagem de alimentos: secagem natural e secagem artificial. Diante desse contexto, a respeito da secagem natural, assinale a alternativa CORRETA:

Ao ser abatido, haverá uma série de reações bioquímicas na carcaça do animal e a conversão de músculo em carne atravessará três estágios distintos, denominados de fases pré-rigor mortis, rigor mortis e pós-rigor mortis. Especificamente em relação à etapa do rigor mortis, é correto afirmar que este estágio é caracterizado por:

• Níveis elevados de pH (acima de 6,0), o que dificulta a proliferação microbiana
• Tecido muscular macio e flexível, onde começa a utilização das reservas energéticas do músculo
• Fase na qual acontece a ação de enzimas proteolíticas endógenas com o rompimento do complexo actomiosina
• Formação de um complexo chamado actomiosina devido à queda dos níveis de pH pela formação de ácido lático
• Fase na qual acontece a maturação da carne