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Qual é o ingrediente fundamental utilizado na produção de iogurtes para promover a fermentação?

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Durante a inspeção, a análise microbiológica do leite deve ser feita para detectar:
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Processo de esterilização utilizado principalmente em produtos líquidos. Baseado no binômio tempo temperatura, podendo utilizar temperaturas em torno de 60oC por alguns minutos ou em torno dos 75oC por segundos. Apresenta como vantagem a não necessidade de um tratamento prévio. Assinale a alternativa que apresenta o processo de esterilização descrito:

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Dados Sobre conservação de alimentos, assinale a alternativa correta:


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No SUASA, qual é a importância da integração entre os níveis federal, estadual e municipal?

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O que é contaminação cruzada?

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Diante desse contexto, sobre as características do processo de pasteurização, assinale a alternativa:
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Os fatores que têm influência sobre taxa de transferência de calor durante um tratamento, e que precisam ser considerados para determinar as características do tratamento a ser adotado, são relacionados ao processo, ao produto e à embalagem. Os métodos de tratamento térmico utilizados pela conservação de alimentos por meio do calor podem ser classificados em: pasteurização, branqueamento e esterilização. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: A pasteurização é 0 tratamento térmico que inativa todos microrganismos patogênicos e deterioradores que possam se desenvolver sob condições normais de estocagem. PORQUE II- A pasteurização lenta consiste no aquecimento do leite em camada laminar a 95 - 100 ext{ °C} por 2 a 10 segundos. Assinale a alternativa CORRETA:
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Sobre nutriente, assinale a alternativa correta:

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Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a classificação das sopas na gastronomia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. ( ) Sopas leves são produzidas a partir de líquidos dos seus próprios ingredientes e possuem textura leve e cremosa.

II. ( ) Sopas espessas são produzidas a partir do uso de um espessante. Como exemplos clássicos, temos bisque, velouté e chowder.

III. ( ) O consommé é uma sopa leve, límpida e rica em sabor, produzida a partir de uma combinação de ingredientes aromáticos que fornecem a clarificação do caldo.

IV. ( ) As sopas especiais possuem ingredientes incomuns e particulares de cada região em sua composição. Como exemplos de sopas especiais, temos minestrone, gumbo e ajo blanco.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

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