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Qual a função do amaciante para carnes no experimento de verificação da atividade proteolítica de enzimas encontradas em frutos?

A
O amaciante para carnes foi utilizado para fazer o controle negativo;
B
O amaciante para carnes não faz parte do experimento em questão;
C
O amaciante para carnes foi utilizado para fazer o controle positivo.
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Qual dos seguintes fatores é considerado o mais crítico para o sucesso inicial de uma startup?

A

Ter acesso a investimentos elevados desde o começo

B

Possuir uma equipe fundadora com experiência prévia no setor

C

Ter um produto totalmente desenvolvido antes do lançamento

D

Focar exclusivamente em campanhas de marketing para atrair clientes

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Um exemplo bastante emblemático de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e causar transtornos é a Escherichia coli. Esta bactéria é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos. Assinale a alternativa correta.

A
A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar acidez.
B
A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por salmonela.
C
A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por fezes.
D
A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por urina.
E
A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por saliva.
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O principal constituinte das frutas, indispensável ao preparo de geleias, é denominado:

A

Actina.

B

Pectina.

C

Frutose.

D

Dextrina.

E

Sacarose.

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A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com aplicação de calor a temperaturas abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, esse processo foi aplicado ao leite, sendo uma das formas mais importantes de processamento dessa matéria-prima (AZEREDO et al., 2012). Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa CORRETA:

A
O processo de pasteurização apresenta como característica aplicação de temperaturas muito superiores a 100 °C.
B
O processo de pasteurização apresenta como característica não necessitar de outro método complementar de conservação, como a refrigeração.
C
A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 62-65 °C por 30 minutos, mantendo o leite sob agitação mecânica.
D
A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microrganismos patogênicos associados a um determinado alimento.
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Quando revestidas de forma adequada, as frutas têm reduzida perda de água e menor incidência de microrganismos patogênicos, aumentando o período de conservação e melhorando a aparência pelo incremento do brilho superficial. Sobre o processamento das frutas, assinale a alternativa correta:

A
Para todo tipo de processamento das frutas, é ideal que elas estejam em estado ótimo de maturação, a fim de garantir melhores características sensoriais aos produtos processados.
B
As frutas desidratadas são obtidas por meio do processo de secagem, que pode ser natural (ao sol) ou artificial, em estufas.
C
O processo de conservação das frutas cristalizadas está baseado na presença do açúcar.
D
Segundo a legislação brasileira (BRASIL, 2000), polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos polposos, por meio de processo tecnológico adequado.
E
O branqueamento tem sido um dos mais populares métodos de prevenção do escurecimento enzimático aplicado em vegetais.
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Em um rebanho leiteiro, uma vaca apresenta mastite com sinais clínicos evidentes, como edema e secreção sanguinolenta. Qual a principal complicação que pode ocorrer caso o quadro não seja tratado adequadamente?
A
Abscessos e necrose tecidual
B
Disenteria
C
Diminuição na produção de leite sem outras consequências
D
Hipocalcemia
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O Business Model Canvas tem se tornado cada vez mais popular no mundo dos negócios devido a sua simplicidade e abrangéncia. Trata-se uma ferramenta de planejamento estratégico, que permite o empreendedor esmiugar uma ideia em várias partes, para que seja possivel enxergar o modelo de negócio viável.

Com base no conteúdo da unidade 3, leia e identifique as descrigóes corretas das características do Canvas.

I. O uso de notas adesivas (post-its) com informagóes facilita a visualização todo o negócio, além de pode alterar as partes necessárias de forma fácil e rápida.
II. Pode ser utilizado por organizacóes de pequeno porte que estão em andamento para ajudar a melhorar o empreendimento.
III. O quadro deve ser obrigatoriamente iniciado pela proposta de valor para que os resultados do Canvas sejam alcancados.
IV. Pessoas não envolvidas, diretamente, no negócio podem apoiar, ajudar, colaborar na construção e análise do modelo.

A
1, apenas.
B
I, apenas.
C
I, III, apenas.
D
I, II, apenas.
E
I, II, IV, apenas.
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O que é uma dieta vegetariana estrita?
A
Uma dieta que permite o consumo de carne e peixe
B
Uma dieta que exclui todos os produtos de origem animal, incluindo laticínios e ovos
C
Uma dieta que apenas restringe carne vermelha
D
Uma dieta rica em laticínios
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Identifique a alternativa que descreve o processo mencionado no texto.

A
Processo de branqueamento.
B
Processo de pasteurização.
C
Processo de UHT (Ultra High Temperature).
D
Processo de esterilização térmica.
E
Processo de termização.
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