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Ventiladores que fornecem pressão total entre 800 a 2.500 mmCA podem ser classificados como:
A
baixa pressão.
B
média pressão.
C
muito baixa pressão.
D
tubo compressores.
E
alta pressão.
Dionisio e sua família abandonaram a busca pelo tesouro.
A
Verdadeiro
B
Falso
Ao longo dos anos, a indústria de alimentos foi investindo em tecnologia para aumentar a oferta de produtos no mercado e se adaptar às exigências dos consumidores atuais. Assim, julgue os itens a seguir: I. Os consumidores estão mais exigentes com a qualidade dos produtos que compram. II. A indústria precisa unir a necessidade de lucratividade com a oferta de produtos de qualidade ao consumidor final. III. Atualmente, percebe-se a redução da oferta de alimentos que atendem a diferentes públicos, como por exemplo os diabéticos. Está (ão) corretos:
A
Somente I e II.
B
Somente I e III.
C
Somente II e III.
D
I, II e III.
E
Somente I.
¿Cuál es el objetivo holístico de la Unidad de Formación 'Transformación de alimentos lácteos'?
A
Apreciamos valores de respeto y responsabilidad social, mediante el análisis crítico y reflexivo sobre la transformación de la materia prima (leche), a través de la elaboración de productos lácteos, para mejorar su calidad de vida y fortalecer la seguridad alimentaria.
Diante desse contexto, sobre as características do processo de pasteurização, assinale a alternativa CORRETA:
A
A pasteurização consiste em mergulhar os alimentos em água fervente e, então, retirá-lo imediatamente, mergulhando-o em água fria, para o seu resfriamento.
B
O processo de pasteurização apresenta como características a aplicação de temperaturas inferiores a 100 °C e destruição de formas vegetativas de microrganismos patogênicos.
C
A pasteurização apresenta como características do processo utilizar temperaturas superiores a 100 °C e destruição tanto das formas vegetativas quanto das esporuladas de microrganismos.
D
O principal objetivo de aplicar a pasteurização em leite é aumentar a vida de prateleira (vida útil) do produto, reduzindo as taxas de alterações enzimáticas.
Certos aditivos são utilizados na indústria para manter a qualidade dos alimentos. Qual tipo de aditivo é usado para evitar o crescimento de microorganismos?
A
Espessante
B
Corante
C
Conservante
D
Antioxidante
E
Estabilizante
Neste tópico, vimos que a desidratação ou secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água, pois a redução da atividade de água inibe o crescimento microbiano e a atividade enzimática. Sobre os métodos de desidratação, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Secagem utilizando ar quente. II- Liofilização. III- Atomização (Spray-drying). IV- Desidratação osmótica. ( ) Consiste na pulverização de um alimento líquido, formando gotículas que entram em contato com uma corrente de ar aquecido, formando partículas secas. ( ) Baseia-se na desidratação por sublimação do produto congelado, resulta em produtos com elevada qualidade nutricional, retenção de aroma, sabor e cor. ( ) É conhecida como secagem convectiva, na qual o calor fornecido é absorvido pelo produto, fornecendo o calor necessário para evaporar a água, que sai pela superfície. ( ) O alimento é imerso em uma solução hipertônica e, devido aos gradientes de concentração de água e de solutos, ocorre o fluxo de água do alimento para o exterior e um fluxo de soluto no sentido oposto. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Durante processamento ou armazenamento de diversos alimentos, ou em ambos, podem ocorrer, com maior ou menor intensidade, reações que independem da ação catalítica de enzimas. Essas reações podem ser consideradas alterações químicas não enzimáticas. Diante desse contexto, sobre as reações químicas não enzimáticas, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Ranço oxidativo.
B
Caramelização.
C
Reação da Polifenoloxidase.
D
Reação de Maillard.
Qual era o principal objetivo das feiras de alimentos em Andorra na idade média?
A
Trocas comerciais
B
Celebrações religiosas
C
Eventos políticos
D
Competições esportivas