Questões

As indústrias de alimentos têm buscado identificar e atender os anseios dos consumidores em relação aos produtos, pois só assim sobreviverão num mercado cada vez mais competitivo. A composição de alimentos tem-se mostrado ferramenta importante nesse processo, envolvendo um conjunto de técnicas diversas elaboradas com o intuito de avaliar o produto quanto a sua qualidade.

Com base no texto anterior e em seus conhecimentos de composição dos alimentos, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. A Cromatografia Liquida de Alta Eficiência (CLAE) difere de outras metodologias devido tecnologia utilizada. A maior vantagem da CLAE é a reprodutibilidade e análises precisas, tempo reduzido de análise, alta resolução, realiza boa análise qualitativa, apresenta resultados quantitativos, tem boa detectibilidade, versatilidade e mecanização.

PORQUE

II. O alto custo da instrumentação e da operação com a falta de um detector universal e a necessidade de um operador previamente treinado são algumas das desvantagens apresentadas no manuseio deste equipamento.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

A vitamina E, que protege as membranas celulares da deterioração pelos radicais livres, tem como sua mais rica fonte dietética o (a):

Dentre os compostos bioativos presentes nos alimentos, o Licopeno destaca-se por sua ação antioxidante diminuindo a presença de radicais livres nas células.
Em qual das alternativas abaixo encontramos um alimento fonte de Licopeno?

Sabemos que para cada ponto da teia de interconexões temos alguns nutrientes específicos a serem trabalhados. Marque a opção que corresponde ao ponto da teia em que o Citrus Aurantiun é considerado dentre os principais nutrientes.

São alimentos considerados fontes de vitamina E?

Ainda sobre as vitaminas, podemos afirmar que são: