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O ferro é um mineral essencial sendo um cofator para centenas de proteínas e enzimas. Sua deficiência constitui a carência nutricional mais prevalente no mundo. Existem duas formas de ferro, uma de origem animal e outra vegetal, e são conhecidas como:
Em relação à vitamina D, assinale a alternativa INCORRETA:
A forma organicamente ativa da vitamina D é o calciferol (colecalciferol- D2 ou ergocalciferol- D3)
A vitamina D é importante para a absorção de cálcio e fósforo no organismo.
A deficiência de vitamina D pode levar ao raquitismo em crianças.
A vitamina D é produzida pela pele em resposta à exposição ao sol.
A vitamina D não pode ser obtida através da alimentação.
Entre as terapias antroposóficas, podemos citar:
massagem rítmica, arteterapia e aconselhamento.
acupuntura, quiropraxia e reiki.
aromaterapia, reflexologia e hipnoterapia.
homeopatia, fitoterapia e medicina tradicional chinesa.
musicoterapia, terapia cognitivo-comportamental e psicanálise.
Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e _______________.
carotenoides
antocianinas
betalaínas
hemacroma
hemoglobina
Antioxidantes: o exercício físico intenso causa dano muscular e induz a elevação da atividade das seguintes enzimas:
Qual é o principal agente responsável pela formação de solos a partir da rocha mãe?
Erosão hídrica
Atividade biológica
Intemperismo
Sedimentação
Carnes, leites, queijos e iogurtes são alimentos que fornecem proteínas para a alimentação humana. Os produtos da digestão de proteínas que são absorvidos no intestino delgado são:
A que propriedade dos temperos os pesquisadores se referem quando apontam uma propriedade benéfica para a saúde humana?
Antioxidante.
Anti-inflamatória.
Antibacteriana.
Antifúngica.
Antiviral.
É sabido que os macronutrientes são essenciais ao nosso organismo, fornecendo energia, promovendo o crescimento, sendo componentes das membranas celulares, entre outras funções de extrema importância para a saúde. Nestas proporções, o organismo mantém o funcionamento ideal, quando se consome fontes alimentares saudáveis desses macronutrientes. São respectivamente fontes alimentares consideradas saudáveis de carboidratos, proteínas e lipídeos:
I) Arroz integral, feijão e azeite de oliva.
II) Macarrão integral, soja e leite desnatado.
III) Batata, feijão e azeite de oliva.
IV) Farinhas integrais, grão-de-bico e óleo de soja.
V) Bolachas integrais, lentilha e queijo branco.
Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor. A esse respeito, avalie as afirmacoes.
I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.
II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.
III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.
IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.