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A contaminação de alimentos por material fecal humano demonstra um grave erro na manipulação de alimentos.
Qual o microrganismo patogênico cujo reservatório é apenas o intestino humano?

A
Escherichia coll.
B
Aeromonas spp.
C
Salmonella typhi.
D
Vibrio parahaemolyticus.
E
Proteus spp.
Baseado nos dados do texto provavelmente V.M.A. apresenta uma deficiência vitamínica de:
A
Vitamina C.
B
Vitamina B2.
C
Vitamina A.
D
Vitamina D.
E
Vitamina B6.

O que caracteriza uma dieta balanceada?

A
Alta ingestão de carboidratos e baixa ingestão de proteínas.
B
Exclusivamente alimentos de um grupo alimentar.
C
Ingestão adequada de todos os grupos alimentares para atender às necessidades nutricionais do organismo.
D
Apenas alimentos de origem vegetal.

O que é a segurança alimentar?

A

A garantia de que os alimentos são seguros para consumo

B

A garantia de que os alimentos são saborosos

C

A garantia de que os alimentos são baratos

D

A garantia de que os alimentos são orgânicos

E

A garantia de que os alimentos são coloridos

O nutriente extremamente importante na alimentação do adolescente porque atende ao desenvolvimento da massa muscular e ao aumento do volume sanguíneo nos jovens é o:

A
zinco
B
cobre
C
iodo
D
ferro
E
cálcio

São considerados alimentos funcionais:

A

Aveia, soja e tomate

B

Aveia, soja e arroz

C

Aveia, feijão e tomate

D

Aveia, arroz e tomate

E

Soja, feijão e ervilha

Índice de Massa Corporal (IMC) é o indicador de escolha para o diagnóstico nutricional de adultos. O IMC é calculado pela divisão do peso (massa corporal em quilos) pelo quadrado da altura (em metros). Esse indicador tem como vantagens, EXCETO:

A
Não permitir comparações com as curvas de referência.
B
Não possuir capacidade de predição de riscos de morbi-mortalidade.
C
Permitir comparações de grupos/indivíduos.
D
Medidas de peso e altura de simples obtenção nos serviços de saúde, não necessitando do conhecimento da idade.
E
Propiciar diagnóstico nutricional nas esferas individuais e coletiva, com base em pontos de corte aceitos internacionalmente.

Uma forma simples de identificar sinais de alerta para a saúde intestinal é observar a cor, odor, a frequência de evacuação e o aspecto das fezes, entre eles a consistência e o formato. Sendo assim, fezes com coloração preta podem ser indicativos de:

A
consumo de suplementos de ferro
B
Jejuno.
C
Duodeno;
D
Intestino delgado;

O Ministério da Saúde concluiu que a falta de vitamina B1 é a causa da síndrome que atinge a população do oeste do Maranhão, e que de acordo com os dados do próprio órgão, matou 33 pessoas desde janeiro. Outras 123 pessoas tiveram os sintomas da doença. Com relação a essa vitamina, é incorreto afirmar que:

A
previne distúrbios cardíacos e fadiga muscular.
B
participa como coenzima na respiração celular.
C
auxilia na oxidação de proteínas e ácidos graxos.
D
contribui com a manutenção do tônus muscular.
E
previne a degeneração das células nervosas.

Qual é o processo de glicólise?

A

Síntese de glicogênio

B

Degradação de carboidratos

C

Síntese de proteínas

D

Regulação do metabolismo

E

Armazenamento de energia