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Sabe-se que grupo alimentar de lácteos é importante fornecedor de nutrientes. Marque a opção correspondente ao nutriente que mais se destaca por atender as recomendações diárias neste grupo alimentar.
Sobre as proteínas presentes no ovo, marque a opção correta:
A lisozima tem função antibacteriana.
A avidina é uma proteína que melhora a biodisponibilidade de biotina (vitamina B7).
A gema é a estrutura do ovo com composição proteica mais acentuada quando comparada à clara.
A ovomucina é a proteína mais presente no ovo.
A ovoalbumina confere consistência à clara.
O escurecimento dos alimentos quando submetido ao calor é o grande responsável pela cor, sabor e aroma dos alimentos. Na elaboração de pães, o glúten é o complexo proteico que fornece a característica de elasticidade à massa. Na formação do glúten, as duas proteínas principais são:
Qual das alternativas abaixo apresenta as duas proteínas principais na formação do glúten?
Para tratamento da disbiose intestinal, etapa importante da avaliação através do sistema ATMS, é indicado o programa 4Rs, que visa Remover, Reinocular, Reparar e Reavaliar. Para a estratégia de Reinocular é necessário:
Uma pessoa com problemas de saúde procurou ajuda médica. Após alguns exames, o médico constatou que o paciente apresentava um quadro de avitaminose relacionada às vitaminas A e C. Diante do diagnóstico, foi-lhe receitado dois suplementos vitamínicos referentes às respectivas vitaminas. Qual é a consequência da ingestão das vitaminas?
à ingestão concomitante das duas vitaminas, o que é altamente prejudicial a saúde, tendo o médico errado na hora de receitar os suplementos;
ao excesso de vitamina A, lipossolúvel, a qual se acumulou no fígado, causando problemas hepáticos, denominado hipervitaminose A.
à natureza hidrossolúvel da vitamina C, que não pode ser ingerida com vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A.
à ingestão excessiva de vitamina C, que tem seus excessos armazenados no fígado., causando lesões nele.
a fígado, que foi sobrecarregado pelo excesso de vitaminas lipossolúveis, como vitaminas A e C, acarretando uma cirrose hepática.
O triglicerídeo presente na dieta humana é digerido no trato gastrintestinal pelas enzimas digestivas e produz:
sacarose.
ácido graxo e glicerol.
glicose.
sacarose.
aminoácidos.
Em qual das alternativas abaixo encontram-se alimentos considerados fontes de ômega 3 (ácido graxo linolênico)?
Batata e peixe
Hortaliças e óleo de coco
Carnes e ovos
Leites e queijos
Linhaça e peixes de águas frias e profundas (salmão, sardinha, atum)
Dos itens abaixo, quais são exemplos de temperos?
I - Coentro.
II - Centeio.
III - Manjericão.
Considerando os eventos envolvidos na reprodução humana, os segmentos sublinhados relacionam-se, respectivamente, com o(a)
As proteínas são formadas por polímeros de aminoácidos, encontrados em tecidos animais e vegetais. Elas são encontradas em diversos alimentos. Sobre a função da actina e da miosina, assinale a alternativa: