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As hortaliças, com seu colorido e variedade de sabor, melhoram as características organolépticas do cardápio. Quando submetidas à cocção, para melhor aproveitar o seu teor de vitaminas, deve-se:
cozinhá-las descascadas, com pouca água, sem se importar com o tempo de cocção, pois não tem influência nas perdas vitamínicas.
descascá-las, picá-las e cozinhá-las com bastante água e com panela destampada.
adicionar bicarbonato de sódio e ou vinagre para melhor aproveitamento das vitaminas.
cozinhá-las, se possível inteiras, com casca, em pouca água ou no vapor, com pouco tempo de cocção.
cozinhá-las, se possível inteiras, sem casca, em pouca água ou no vapor, com pouco tempo de cocção.
O que é a pasteurização?
O processo de aquecimento para matar microrganismos nos alimentos
O processo de congelamento dos alimentos
O processo de adição de conservantes
O processo de remoção de água
O processo de adição de açúcar
A principal função das lignanas e fitoesteróis presentes na linhaça são:
Avalie se as seguintes fontes alimentares contêm fitoestrogênios:
I. Óleos essenciais de frutas cítricas.
II. Iogurte.
III. Linhaça.
IV. Soja.
Estão corretos:
Marque a alternativa que apresenta uma condição nutricional que pode ser provocada pelo uso contínuo de antiácidos.
O uso de fitoterápicos pode ser feito por nutricionista, mas de acordo com a resolução deve ser feito por nutricionista com especialização na área. A fitoterapia também pode ser utilizada na _____________como estratégia complementar à prescrição dietética, desde que os fitoterápicos prescritos tenham indicações de uso por __________, além de ter embasamento em evidências científicas ou em uso tradicional reconhecido da planta medicinal.
Quais são os principais componentes da dieta, considerados nutrientes e capazes de fornecer energia?
Vitamina A, Vitamina E, Vitamina K e Vitamina D.
Água, zinco e ferro.
Carboidratos, fibras e ferro
Carboidratos, proteínas e lipídeos.
A batata é um importante fornecedor de:
Proteínas e gorduras.
Hidratos de carbono, gorduras e sódio.
Vitaminas B1 e PP.
Hidratos de carbono e vitamina C.
Nenhuma das anteriores.
Os alimentos reguladores são conhecidos por auxiliar no desenvolvimento do organismo e prevenir o risco de doenças. São exemplos de alimentos reguladores:
Quais são exemplos de alimentos reguladores?
Carnes e ovos
Cereais
Laticínios
Arroz e feijão
Frutas e hortaliças (legumes e verduras)
Correlacione as fibras, apresentadas acima, com suas respectivas funções listadas abaixo:
- Tem alta capacidade de retenção de água, aumentando, assim, o volume fecal e diminuindo o tempo de trânsito intestinal.
- Também se ligam a minerais, lipídeos e ácidos biliares, aumentando a sua excreção, diminuindo assim o colesterol sérico.
- Causam a formação de gel, diminuindo assim o esvaziamento gástrico, digestão lenta, tempo de trânsito intestinal e a absorção de glicose.
- A fermentação produz ácidos graxos de cadeia curta associados ao risco diminuído de formação de tumor.