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São exemplos deste tipo de escurecimento:
reação de desidratação e enolização.
mutarrotação e caramelização.
reação de Maillard e caramelização.
reação de Maillard e mutarrotação.
hidrólise e caramelização.
Existe alguma restrição no consumo de alimentos funcionais?
Sim, são proibidos para crianças
Não, podem ser consumidos por qualquer pessoa
Sim, devem ser evitados por gestantes
Não, eles não têm benefícios
Os nutrientes que fornecem energia após o processo de digestão são os macronutrientes proteínas, lipídios e carboidratos. Destes, os mais facilmente utilizados para produção de energia são os carboidratos, uma vez que sua metabolização é menos dispendiosa para o organismo.
Qual é a forma de armazenamento de carboidratos em nosso corpo?
Embora hidrossolúvel, pode ser armazenada no fígado, possibilitando um longo período de alimentação carente antes do surgimento de manifestações clínicas. Assinale a alternativa que corresponde à vitamina descrita.
Em função do desenvolvimento esquelético, muscular e endócrino acelerados e a maturação sexual, as necessidades dos adolescentes são maiores em relação ao:
Dentre os açúcares listados a seguir, assinale o que apresenta o maior grau relativo de doçura.
Galactose.
Glicose.
Maltose.
Sacarose.
Frutose.
Qual das seguintes estruturas de dados é mais adequada para implementar uma fila (FIFO - First In, First Out)?
Pilha (Stack)
Lista ligada (Linked List)
Vetor (Array)
Árvore binária (Binary Tree)
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, são exemplos de alimentos processados: